Die Fichte
- Gesamt: 4 Std. 35 Min
- Zubereitung: 4 Std
- Kochzeit: 35 Minuten
- Ausbeute: 2 Pfund (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 793 | Kalorien |
| 35 g | Fett |
| 59g | Kohlenhydrate |
| 61 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 Pfund (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 793 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 35g | 44% |
| Gesättigtes Fett 9g | 45% |
| Cholesterin 190 mg | 63% |
| Natrium 14937 mg | 649% |
| Gesamtkohlenhydrat 59g | 22% |
| Ballaststoffe 2g | 9% |
| Protein 61 g | |
| Calcium 91 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Im Laufe der Jahre hatten Sie wahrscheinlich Ihren Anteil an gegrillten Hähnchenschenkeln - auf dem Grill gekochte, mit Soße überzogene Trommelstöcke - und einige waren vielleicht besser als andere. Sobald Sie dieses Rezept probiert haben, wird es das einzige sein, das Sie für die Zubereitung von Grillhähnchen auf dem Grill verwenden. Diese Drumsticks werden zuerst in Salzlake eingelegt, um eine optimale Feuchtigkeit und Zartheit zu erzielen. Am Ende der Garzeit werden sie dann langsam gegrillt und mit einer klassischen BBQ-Sauce begossen. Während dieses Rezept Zutaten für die Herstellung einer hausgemachten Sauce enthält, können Sie auch Ihre Lieblingssauce in Flaschen verwenden, wenn Sie dies vorziehen.
Zutaten
- 2 Pfund Hähnchenkeulen
- Für die Sole:
- 1/2 Tasse Salz
- 1/2 Tasse weißer Zucker
- 1 Tasse heißes Wasser
- 2 Liter kaltes Wasser
- Optional: 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- Für die BBQ Sauce:
- 1 Tasse Ketchup
- 1/4 Tasse weißer Essig
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 2 Esslöffel Paprika
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Chilipulver
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver
- Optional: 1 Teelöffel Cayennepfeffer
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Um die Sole zuzubereiten, mischen Sie Salz, Weißzucker und heißes Wasser in einem großen Plastik- oder Glasbehälter, den Sie abdecken können. Zum Mischen umrühren. Fügen Sie kaltes Wasser und Cayennepfeffer hinzu, wenn Sie verwenden. Zum Auflösen weiterrühren.
Die Fichte
Fügen Sie Hühnertrommelstöcke hinzu, bedecken Sie und kühlen Sie für 4 Stunden.
Die Fichte
In der Zwischenzeit die Zutaten für die Sauce sammeln.
Die Fichte
Stellen Sie eine Barbecue-Sauce her, indem Sie die Zutaten in einem mittelgroßen Topf kombinieren.
Die Fichte
Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Fichte
Vom Herd nehmen und 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.
Die Fichte
Den Grill auf eine mittlere bis niedrige Temperatur vorheizen (ca. 135 ° C).
Entfernen Sie die Hähnchenschenkel von der Salzlösung und werfen Sie die Salzlösung weg. Das Huhn gründlich ausspülen, um alle Spuren der Salzlösung von der Oberfläche zu entfernen. Mit Papiertüchern trocken tupfen.
Die Fichte
Die Hähnchenschenkel etwa 30 bis 35 Minuten grillen und dabei häufig (etwa alle 5 Minuten) wenden, um sicherzustellen, dass alle Seiten gleichmäßig gegart sind.
Die Fichte
Beginnen Sie in den letzten 15 bis 20 Minuten alle 5 Minuten mit dem Streichen der Soße über die Oberfläche, und drehen Sie das Hühnchen gleichmäßig, bis das Hühnchen gar ist (eine Innentemperatur von mindestens 75 ° C sollte erreicht sein, aber Sie möchten vielleicht nähern Sie sich 180 F / 82 C), und die Sauce ist zu einer klebrigen Konsistenz eingekocht.
Die Fichte
Das Huhn vom Herd nehmen, auf eine große Servierplatte legen und mit Aluminiumfolie locker zelten. Lassen Sie die Drumsticks 5 bis 7 Minuten ruhen.
Die Fichte
Servieren und genießen!
Tipps
- Die Verwendung einer Salzlake eignet sich hervorragend für die Herstellung feuchter, zarter Trommelstöcke. Sie hinterlässt jedoch auch sehr feuchte Hähnchenschenkel. Hühnerhaut, die Feuchtigkeit auf der Oberfläche hat, knistert beim Garen nicht gut (unabhängig von der Kochmethode). Daher ist es wichtig, dass Sie die Drumsticks gründlich trocknen, nachdem Sie sie aus der Salzlösung genommen haben. Wenn Sie Zeit haben, nachdem Sie mit Papiertüchern geklopft haben, können Sie diese auf ein Backblech legen und auf der Theke (oder bei längerem Aufenthalt im Kühlschrank) ruhen lassen, bis die Haut vollständig trocken ist. Warum Sole? Sie haben vielleicht davon gehört, einen ganzen Truthahn zu Thanksgiving zu braten, aber gegrillte Trommelstöcke für den Grill? Sie sind beide Geflügel mit Knochen, warum also nicht? Eine Salzlake, die im Wesentlichen eine Mischung aus Salz und Wasser ist, oft mit Gewürzen, macht das Fleisch zart und zersetzt alle zähen Fasern, was zu einem wirklich feuchten Fleisch führt, sobald es gekocht ist. Und wenn die Salzlake Gewürze enthält, wird die flüssige Mischung dem Hühnerfleisch einen tiefen Geschmack verleihen. Perfekt, wenn Sie BBQ Chicken auf dem Grill zubereiten und die Sauce erst am Ende der Garzeit hinzufügen. Ob Sie dieses Rezept oder Ihr Lieblingsrezept verwenden Abgefüllte Barbecue-Sauce, Zucker ist höchstwahrscheinlich eine Zutat. Saucen und Marinaden, die Zucker enthalten, können zu Aufflackern auf dem Grill führen. Daher ist es wichtig, dass Sie nach dem Auftragen der Sauce ein genaues Auge auf das Huhn haben. Wenn Sie ein Aufflackern bekommen, schieben Sie die Hähnchenschenkel schnell an einen anderen Teil des Grills und drehen Sie sie dabei, um gleichmäßiges Kochen und keine verbrannte Haut zu gewährleisten.
Rezeptvariationen
- Sie können den Geschmack dieses Rezepts leicht ändern, indem Sie die Zutaten in der Salzlake und / oder der Barbecue-Sauce ändern. Von Gewürzen zum Einlegen über scharfe Soße bis hin zu Zitrusfrüchten und Ananassaft gibt es verschiedene Möglichkeiten, eine Salzlake zu würzen. Das gleiche gilt für BBQ-Sauce; Je nachdem, wo Sie sich in den USA befinden, variieren die Zutaten und Geschmäcker der Barbecue-Saucen von süß über scharf bis rauchig. Probieren Sie neue Zutaten, um Ihre eigene Lieblings-BBQ-Sauce zuzubereiten. Die Brining-and-Sauce-Methode eignet sich auch für andere Hühnchenstücke. Für dickere Brüste benötigen Sie möglicherweise andere Grillzeiten. Sie können diese BBQ-Sauce auch für jedes Protein verwenden, einschließlich gegrilltem Lachs oder Schweinefleisch.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Abendessen
- amerikanisch
- Grillparty
