Die Fichte / Miri Rotkovitz
- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Ausbeute: 8 bis 10 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 213 | Kalorien |
| 6g | Fett |
| 35 g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 bis 10 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 213 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 6g | 7% |
| Gesättigtes Fett 2g | 9% |
| Cholesterin 93 mg | 31% |
| Natrium 481 mg | 21% |
| Gesamtkohlenhydrat 35g | 13% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 6g | |
| Calcium 135 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Eine Ausstellung frischer Brombeeren auf dem Bauernmarkt inspirierte diesen köstlichen, mit Joghurt angereicherten Laibkuchen. Es ist nicht zu süß, daher eignet es sich sowohl zum Frühstück als auch zur Nachmittagspause für Tee oder Kaffee. Sie können in diesem Rezept frische oder gefrorene Beeren verwenden, und wenn Sie keine Brombeeren, Himbeeren oder Blaubeeren finden, funktionieren diese auch hervorragend. Wenn Sie keinen Joghurt zur Hand haben, ist saure Sahne ein guter Ersatz.
Zutaten
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Tasse weißes Vollkornmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel feines Meeressalz oder koscheres Salz
- 1 (6-Unzen) Behälter / 3/4 Tassen normaler griechischer Joghurt oder normaler Joghurt (vorzugsweise Vollfett)
- 3/4 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Öl mit neutralem Geschmack (wie Raps oder Traubenkernöl)
- 3 große Eier
- 1 Zitrone (mit Eifer, ca. 1 Esslöffel, vorzugsweise Bio)
- 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Pint frische oder gefrorene Brombeeren (gespült und trocken getupft, wenn frisch)
- 1 bis 2 Teelöffel Allzweckmehl
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Den Backofen auf 350 F vorheizen. Eine 9 x 5 Zoll große Laibpfanne einfetten, mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, das Vollkornmehl, das Backpulver und das Meersalz verquirlen.
In einer weiteren großen Schüssel Joghurt und Zucker verquirlen. Das Öl untermischen und die Eier nacheinander hinzufügen. Nach jeder Zugabe gut verquirlen. Fügen Sie die Zitronenschale und Vanille hinzu und mischen Sie gut.
Die Brombeeren in eine mittelgroße Schüssel geben, mit dem Mehl bestreuen und vorsichtig hin und her werfen, um sie zu bestreichen. Beiseite legen.
Machen Sie eine Vertiefung in den trockenen Zutaten und fügen Sie die nassen Zutaten in 3 Zugaben hinzu, wobei Sie nach jeder Zugabe gut mischen. Mischen, bis der Teig glatt ist. Die Beeren vorsichtig unter den Kuchenteig heben.
Übertragen Sie den Teig in die vorbereitete Brotform und glätten Sie die Oberseite des Teigs mit einem Spachtel.
Den Kuchen 45 bis 55 Minuten im vorgeheizten Backofen backen oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein in der Mitte eingesetzter Tester sauber herauskommt.
Den Kuchen in der Pfanne auf einem Rost abkühlen lassen.
Servieren und genießen!
Tipps
- Beachten Sie, dass einige orthodoxe Kashrut-Behörden die Verwendung von ganzen, frischen Brombeeren oder Himbeeren als Kashrut-Problem betrachten. Einige empfehlen, sie nicht zu verwenden, da sie möglicherweise von Insekten befallen sind und die Beeren nur schwer auf ihre Fehlerfreiheit überprüft werden können. Wenn frische Brombeeren oder Himbeeren ein Problem in Ihrer Gemeinde sind, können Sie sich für gefrorene entscheiden oder stattdessen für Heidelbeeren. Sie fragen sich, was Sie mit Kuchenresten machen sollen? Verwandeln Sie es in ein gesundes Frühstücks- oder Dessertparfait! Schneiden Sie den Kuchen in 1-Zoll-Würfel. Schichten Sie die Würfel in Gläsern oder individuellen Serviergerichten mit Vanille, Zitrone oder Beerenjoghurt (wenn Sie einen Beerengeschmack verwenden, eignet sich der gemischte Joghurt nach Puddingart am besten) und frischen Beeren.
Rezept-Tags:
- Kuchen
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