Diana Rattray
- Gesamt: 80 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 16 Portionen
Dieser Heidelbeer-Joghurt-Kuchen ist unglaublich saftig und köstlich und ein perfektes Dessert für ein besonderes Sommerereignis. Etwas gefrorenes Orangensaftkonzentrat gibt ihm einen einzigartigen Geschmack und der Joghurt fügt fabelhafte Textur hinzu. Der Kuchen ist eine ausgezeichnete Art, frische Sommerblaubeeren zu verwenden.
Gerne können Sie die mitgelieferte Orangenglasur verwenden oder den Kuchen mit einer einfachen Vanilleglasur oder Glasur abrunden. Oder bestäuben Sie den Kuchen einfach mit Puderzucker. Der Kuchen ist feucht genug, um ihn ohne Belag zu genießen.
Den Heidelbeerkuchen in einer geriffelten Bundt-Kuchenform oder einer einteiligen Röhrenkuchenform backen. Heidelbeerjoghurt ist eine gute Wahl für den Kuchen, aber auch Vanille oder Natur.
Zutaten
- 2 Tassen Heidelbeeren
- 3 große Eier
- 8 Unzen Heidelbeerjoghurt (oder Vanille)
- 1/4 Tasse gefrorenes Orangensaftkonzentrat (aufgetaut)
- 1/3 Tasse Pflanzenöl (zB Distel, Raps, Mais)
- 1 Packung weiße Kuchenmischung
- Für das Orange Icing:
- 1 Tasse Puderzucker
- 3 bis 4 Esslöffel gefrorenes Orangensaftkonzentrat (aufgetaut)
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Schritte, um es zu machen
Spülen Sie die Heidelbeeren ab und pflücken Sie sie, wobei Sie Stängel und beschädigte Beeren entfernen. Zum Trocknen auf Handtüchern ausbreiten. Spülen Sie gefrorene Blaubeeren unter fließendem kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar (oder so klar wie möglich) ist, und verteilen Sie sie zum Trocknen auf Handtüchern.
Eine 10-Tassen- oder 12-Tassen-Bundt-Kuchenform oder eine Röhrenkuchenform einfetten und mit Mehl bestreuen.
Erhitzen Sie den Ofen für eine dunkle Bundt-Kuchenform auf 325 F oder für eine hellere Pfanne auf 350 F.
In einer Rührschüssel mit einem Elektromixer die Eier, den Joghurt, das Orangensaftkonzentrat, den Zucker und das Öl mischen. glatt rühren und gut vermengen.
Fügen Sie die Kuchenmischung zur ersten Mischung hinzu und schlagen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie sich vereinigt. 2 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit weiter schlagen.
Blaubeeren unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben.
Backen Sie den Kuchen je nach Größe und Farbe 50 bis 60 Minuten lang oder bis die Oberseite gebräunt ist und ein in den Kuchen eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
Kühlen Sie den Kuchen in der Pfanne auf einem Gestell etwa 10 Minuten lang ab und drehen Sie ihn dann vorsichtig auf einen Kuchenteller, um ihn vollständig abzukühlen.
Puderzucker über den Kuchen streichen oder mit der Orangenglasur (unten) abschließen.
Orange Vereisung
Den Puderzucker in eine kleine Rührschüssel sieben. 3 Esslöffel aufgetautes Orangensaftkonzentrat und den Vanilleextrakt dazugeben.
Rühren Sie um und fügen Sie nach Bedarf mehr Orangensaftkonzentrat hinzu.
Das Sahnehäubchen über den abgekühlten Kuchen träufeln.
Trinkgeld
- Öle mit neutralem Geschmack sind Öle, die Lebensmitteln keinen Geschmack verleihen. Maisöl, Rapsöl, Distelöl und Traubenkernöl sind eine gute Wahl. Vermeiden Sie stark aromatisierte Öle wie Sesamöl, Olivenöl und Walnussöl.
Rezept-Tags:
- Blaubeere
- Dessert
- Süd-
- Winter
