Molly Watson
- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 72 | Kalorien |
| 3g | Fett |
| 11g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 72 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 3g | 4% |
| Gesättigtes Fett 2g | 9% |
| Cholesterin 8mg | 3% |
| Natrium 175 mg | 8% |
| Gesamtkohlenhydrat 11g | 4% |
| Ballaststoffe 4g | 15% |
| Protein 2g | |
| Calcium 68 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dünnes Schneiden und langsames Garen des Kohls und der Zwiebeln bringt ihre essentielle Süße zum Vorschein und macht sie zu einer milden, wärmenden Beilage für Braten bei kaltem Wetter (einschließlich, wie ich zugeben muss, einer netten Wendung, die den Platz des einfachen Kohls neben Corned Beef einnimmt). Es macht Spaß, mit Würstchen zu servieren oder als gekochten, leicht süßen Ersatz für Sauerkraut zum Kochen anzubieten.
Zu einem vegetarischen Abendessen mit Bohnen, Reis oder Quinoa und einem knusprigen grünen Salat ist es auch eine gute Wahl.
Einfaches Rezept für geschmorten Kohl und Zwiebeln
Zutaten
- 1 Kopfkohl (Grünkohl oder Wirsingkohl sind beide ausgezeichnete Wahl)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Esslöffel Öl oder Butter
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz plus mehr nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Entfernen und entsorgen Sie verwelkte, gebräunte oder beschädigte Blätter von der Außenseite des Kohls. Kohl vierteln, dann ausschneiden und den Kern wegwerfen.
Den Kohl so dünn wie möglich schneiden und beiseite stellen. Sie können eine Küchenmaschine oder eine Küchenmandoline verwenden, um dies zu tun, wenn Sie möchten, aber ein scharfes Messer macht den Job ganz gut.
Zwiebeln halbieren, schälen und in Scheiben schneiden. Sie sollten auch so dünn wie möglich geschnitten werden.
Bei mittlerer Hitze einen großen Topf oder eine tiefe Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie das Öl oder die Butter hinzu.
Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebeln dazugeben, mit Salz bestreuen und kochen, bis die Zwiebeln weich sind und etwa 3 Minuten lang welken.
Den Kohl dazugeben und umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, bedecken Sie und kochen Sie, bis das Gemüse ungefähr 30 Minuten extrem zart ist.
Decken Sie es ab und rühren Sie es gelegentlich um - etwa alle 5 Minuten - und fügen Sie einen oder zwei Esslöffel Wasser hinzu, damit das Gemüse nicht klebt, falls erforderlich.
Das niedrige und langsame Garen beginnt, die Zwiebeln zu karamellisieren, so dass die Mischung ein leicht gebräuntes Aussehen annimmt, auch wenn sie nicht in der Pfanne bräunen. Das ist es, was die Süße dieses ansonsten scharfen Gemüses hervorhebt, also versuchen Sie nicht, es zu übereilen!
Vor dem Servieren nach Geschmack salzen. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer schmeckt auch hier sehr gut, auch wenn Sie das selbst hinzufügen möchten.
Rezeptvariationen
- Fügen Sie eine oder zwei Nelken geschälten und in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauchs zusammen mit den Zwiebeln für einen Schuss Knoblauch hinzu. Peppen Sie den Geschmack mit einem Teelöffel Kümmel, Kreuzkümmel oder Bockshornkleesamen (oder einer Kombination davon) auf, bedecken Sie und lassen Sie Die Samen "knallen", bevor die Zwiebeln hinzugefügt werden. Verwenden Sie Lauch anstelle von Zwiebeln, um ein noch süßeres Ergebnis zu erzielen. Fügen Sie dem Kohl ein anderes Gemüse hinzu: Dünn geschnittener Fenchel ist eine gute Wahl, ebenso wie dünn geschnittene oder geriebene Karotten zu Pastinaken
Rezept-Tags:
- Kohl
- Beilage
- amerikanisch
- fallen
