Keith McDuffee / Flickr / CC BY 2.0
- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 12 Muffins (für 12 Personen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 288 | Kalorien |
| 18g | Fett |
| 25 g | Kohlenhydrate |
| 9g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 Muffins (für 12 Personen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 288 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 18g | 23% |
| Gesättigtes Fett 10g | 51% |
| Cholesterin 263 mg | 88% |
| Natrium 96 mg | 4% |
| Gesamtkohlenhydrat 25g | 9% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 9g | |
| Calcium 41 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Auf südamerikanischen Partys wird häufig eine Vielzahl kleiner, individueller Leckerbissen nach Art von Petit-Four-Art serviert. Quindim, ein beliebter brasilianischer Kokosnussgenuss mit viel Eigelb, Kokosnuss, Zucker und Butter, wird oft auf diese Weise serviert, kann aber auch zu einem großen Ringpudding verarbeitet werden. Quindim wird in einem Wasserbad gebacken und die Kokosnuss steigt beim Backen nach oben. Die Kuchen werden dann aus den Formen geworfen, um ihre funkelnde goldene Kappe des Vanillepuddings aufzudecken. Die Kokosnuss wird die süße zähe Kruste.
Zutaten
- 8 Esslöffel Butter (plus 2 Esslöffel geschmolzene Butter zum Einfetten der Pfannen)
- 1 1/3 Tasse Zucker (plus mehr zum Abstauben der Pfannen)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 14 Eigelb (plus 1 Vollei)
- 1 Teelöffel Kokosaroma
- 1/2 Teelöffel Vanille
- 1 2/3 Tassen Kokosnuss (frisch oder gefroren, fein gerieben, ungesüßt)
Schritte, um es zu machen
Malen Sie mit einer Backbürste geschmolzene Butter in alle Formen von 2 Mini-Muffin-Pfannen.
Streuen Sie reichlich Zucker über alle Formen, drehen Sie die Pfannen um und klopfen Sie den Überschuss heraus.
Heizen Sie den Backofen auf 350 F vor und erhitzen Sie einen Topf Wasser auf dem Herd.
Die Butter mit dem Zucker und dem Salz schaumig rühren.
Stellen Sie sicher, dass das Eigelb und das Ei Raumtemperatur haben (Sie können sie bei Bedarf sehr kurz in der Mikrowelle erwärmen). Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie sie gut nacheinander. Der Teig sollte glatt sein. Das Kokosaroma und die Vanille unterrühren.
Die frische Kokosnuss unterheben. (Wenn die Kokosnuss nicht fein gerieben ist, verarbeiten Sie sie zuerst in einer Küchenmaschine oder einem Mixer).
Stellen Sie jede Cupcake-Pfanne in eine große Pfanne mit Seiten wie eine Bratpfanne. Füllen Sie jede Mini-Cupcake-Form fast vollständig mit Teig.
Gießen Sie das heiße Wasser in die größere Pfanne bis zu einer Tiefe von etwa 4 mm, so dass die Muffinpfanne in einem Wasserbad liegt und achten Sie darauf, dass kein Wasser in den Teig spritzt. Manchmal hilft es, die Pfannen zuerst in den Ofen zu stellen und dann das Wasser in die untere Pfanne zu gießen, damit das Wasser nicht herumschwappt, wenn Sie die Pfannen zum Ofen bewegen.
Backen Sie Pudding für ungefähr 15 Minuten, oder bis sie zur Note fest und hellgoldbraun sind.
15 Minuten auf einem Gestell abkühlen lassen. Um die Puddings zu entfernen, führen Sie ein Messer um den Rand, um sie aus der Pfanne zu lösen, und drehen Sie sie dann vorsichtig um oder heben Sie sie heraus. Wenn sie nicht leicht herauskommen, kühlen Sie sie zuerst.
Gekühlt servieren.
Variation
- Dieses Rezept kann in einer Standard-Muffinform zu 12 Standard-Muffinsorten verarbeitet werden. Es kann auch in einer Ringform mittlerer Größe (6 bis 7 Tassen) hergestellt werden.
Rezept-Tags:
- Kokosnuss
- Dessert
- Latein
- Party
