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- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 92 | Kalorien |
| 6g | Fett |
| 10 g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 92 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 6g | 7% |
| Gesättigtes Fett 0g | 2% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 240 mg | 10% |
| Gesamtkohlenhydrat 10g | 4% |
| Ballaststoffe 4g | 13% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 51 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieser Krautsalat basiert auf einem traditionellen Karottensalat, der in Frankreich allgegenwärtig ist. Es wird landesweit bei Traiteurs verkauft, besteht aus geriebenen Möhren und ist fast immer mit Rosinen angereichert .
Die Zugabe von geriebenem Kohlrabi verleiht diesem Rezept eine pfeffrige, scharfe Note. Außerdem werden die Rosinen weggelassen, damit die Karotten das schwere Heben an der Süßigkeitsfront ausführen können. Kohlrabi ist ein Mitglied der Kohlfamilie, das zwei äußere Schichten hat, die geschält werden müssen. Wenn Ihr Kohlrabi mit Blättern geliefert wird, sind diese essbar und können so verwendet werden, als würden Sie Kohl oder Grünkohl verwenden.
Kohlrabi ist reich an Vitamin C und Vitamin B6, während Karotten Vitamin A, Vitamin K und Vitamin B6 liefern.
Zutaten
- 2 Zwiebeln Kohlrabi
- 4 Karotten
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Vollkornsenf (oder Dijon-Senf)
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Den Kohlrabi und die Karotten putzen und schälen. Sie können die Möhren mit einem Gemüseschäler schälen, aber um Kohlrabi richtig zu schälen, haben Sie mit einem Gemüsemesser mehr Glück: Schneiden Sie die Ober- und Unterseite des Kohlrabis ab und legen Sie die flachen Böden auf eine Schneidefläche. Verwenden Sie ein scharfes Schälmesser, um von oben nach unten zu schneiden und die dicke, harte Schale zu entfernen (mit dieser Methode können Sie leicht erkennen, wo die zarte, weißliche Innenseite endet und die grüne oder violette Schale um die herum beginnt Gemüse, bis die gesamte Schale entfernt ist). Das geschälte Gemüse beiseite stellen.
In einer Salatschüssel oder einer großen Rührschüssel Öl, Essig, Senf und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Pfeffer hinzu, wenn Sie mögen.
Mit den großen Löchern einer stehenden Kastenreibe oder einer für feine Julienne aufgestellten Mandoline den Kohlrabis und die Karotten in die Salatschüssel raspeln.
Alles zusammen werfen, bis der Kohlrabi und die Möhre gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind. Probieren Sie und fügen Sie mehr Salz oder Pfeffer hinzu, wenn Sie möchten.
Sofort servieren oder wissen, dass dieser Salat gut verträgt, um einige Stunden im Voraus zubereitet und bedeckt und gekühlt zu werden.
Tipps
- Schneiden Sie unbedingt die gesamte harte äußere Schale des Kohlrabis ab - es ist besser, wenn Sie später ein wenig von dem darin befindlichen Zartbiss in die harte Schale verlieren. Wenn Sie den Salat vorzeitig zubereiten möchten, reiben Sie ihn nicht ab Das Gemüse direkt in das Dressing geben, aber in ein feinmaschiges Sieb. Lassen Sie sie ein paar Minuten lang abtropfen, drücken Sie sie ein wenig an und fügen Sie sie dann zum Dressing hinzu. Auf diese Weise wird verhindert, dass das Dressing beim Sitzen wässrig wird. Wenn es Zeit ist, Reste zu servieren, die über Nacht gekühlt stehen, heben Sie den Salat mit einem geschlitzten Löffel aus der Schüssel, um etwas Flüssigkeit zurückzulassen.
Rezept-Tags:
- Karotte
- Beilage
- Französisch
- Grillparty
