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Culantro ist in der englischsprachigen Karibik im Volksmund als Chadon Beni bekannt. Es wird ausgiebig in der Küche von Trinidad und Tobago verwendet - in der Tat ist es eines der wichtigsten Kräuter beim Kochen in dieser Doppelinselrepublik. Es wird auch verwendet, um Recaito oder Sofrito in der puertoricanischen Küche zu machen, und es wird manchmal in asiatischen Sushi verwendet. Es stammt aus Mexiko und Süd- und Mittelamerika, wird aber auch in Hawaii sowie in Kambodscha, Vietnam und Mexiko angebaut. Es wächst das ganze Jahr über in Gebieten mit heißem, feuchtem Klima.
Culantro Vs. Koriander
Koriander und Koriander haben einen ähnlichen Geschmack wie Chadon Beni, aber der Name "Culantro" ist kein Synonym für Koriander - auch als mexikanischer Koriander bekannt. Die beiden Pflanzen sehen sich sehr ähnlich und riechen sogar ein bisschen. Tatsächlich sind sie entfernte Cousins, aber culantro ist eine andere Pflanze. Chadon Beni ist viel intensiver und kräftiger - ungefähr acht- bis zehnmal kräftiger im Geschmack. Seien Sie gewarnt - Sie sollten es mit Bedacht anwenden.
In der gleichen Familie wie Karotten, Sellerie und Petersilie, aber Culantro ist auf den US-Märkten möglicherweise schwerer zu finden als dieses Gemüse.
Die Pflanze hat lange, gezackte Blätter und geht in eine blaue Blüte über, wenn man sie blühen lässt. Es beginnt Geschmack und Textur zu verlieren, nachdem es blüht.
Chadon Beni verwendet
Chadon Beni kann zu einer Paste verarbeitet werden, die als Zutat für grüne Gewürze enthalten ist. Es kann auch zu einer Sauce verarbeitet werden und gilt als unverzichtbares Gewürz mit Auflauf und Hai. Es wird oft zu Bohnen- und Reisrezepten hinzugefügt. Chadon Beni oder Culantro können frisch gehackt zum Würzen von Fleisch, Meeresfrüchten, Gemüse und frischem Obst verwendet werden.
Aber auch jenseits des Kochens hat Chadon Beni viele Verwendungsmöglichkeiten. Wenn es in einen Tee getränkt wird, kann es Erkältungs- und Grippesymptome lindern und trotz seiner Wirksamkeit Magenbeschwerden lindern. Es gibt Leute, die schwören, dass es hohen Blutdruck senkt und seine entzündungshemmenden Eigenschaften Asthmasymptome lindern können. Es kann auch dabei helfen, Schmerzen durch Blutergüsse, Ohrenschmerzen und Zahnschmerzen zu bekämpfen, da es entzündungshemmend ist. Es wurde in den vergangenen Jahrhunderten zur Behandlung von Anfällen eingesetzt.
Culantro ist reich an Kalzium und eine gute Quelle für Riboflavin, Eisen, Carotin sowie Vitamin A, B-Komplex und C.
Kauf und Lagerung von Chadon Beni
Chadon Beni wird sowohl im Supermarkt als auch auf den Bauernmärkten in gemischten Kräuterpackungen oder in Stapelblättern verkauft. Auf den Märkten in Puerto Rico und Westindien ist es jedoch am wahrscheinlichsten, dass Sie es frisch finden. Suchen Sie nach Pflanzen mit ganzen, tiefgrünen Blättern für optimale Frische. Die Wurzeln sollten intakt sein. Sie können Samen auch online kaufen und selbst anbauen.
Wickeln Sie Chadon Beni in Papiertücher und lagern Sie es in Reißverschlusstaschen oder luftdichten Behältern.
