Die Fichte
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Dieses Rezept für Chicken Chop Suey stammt von dem Kochbuchautor Deh-ta Hsiung, der schreibt, dass es "das klassische" Chicken Chop Suey "Gericht ist, das der westlichen Welt Ende des 19. Jahrhunderts chinesisches Essen brachte…" - es Es ist ziemlich erstaunlich zu glauben, dass eine der größten Küchen der Welt durch ein Gericht vertreten sein sollte, das nicht einmal aus China selbst stammt, sondern Tausende von Kilometern entfernt in San Francisco, USA!
Zutaten
- 4 bis 6 Unzen Huhn (dünn geschreddert)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Eiweiß
- 1 Esslöffel Maisstärkepaste (1 Teil Maismehl mit 1, 2 Teilen kaltem Wasser)
- 1/2 Pint Öl (gewürzt, siehe unten)
- 4 Tropfen Sesamöl
- Optional: 1/2 Teelöffel Knoblauch
- 1 Esslöffel frischer Ingwer (dünn geschnitten)
- 3 bis 4 Frühlingszwiebeln (dünn geschnitten)
- 4 bis 6 Unzen Sojabohnensprossen
- 1 kleiner grüner Pfeffer (entkernt, entkernt und dünn zerkleinert)
- 1/2 Teelöffel Puderzucker
- 1 Esslöffel leichte Sojasauce
- 1/2 Esslöffel Reiswein (chinesisch)
- 2 Esslöffel Brühe (Huhn oder Gemüse)
- Optional: 1 Prise MSG
- Gewürztes Pflanzenöl
- 1 Pint Pflanzenöl
- 2 bis 3 kleine Stücke Ingwerwurzel
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Mischen Sie das zerkleinerte Huhn mit einer Prise Salz, dem Eiweiß und etwa 1 Teelöffel Maismehl / Maisstärkepaste.
Die Fichte
In warmem Öl blanchieren und zum Abtrennen umrühren.
Die Fichte
Dann entfernen und abtropfen lassen.
Die Fichte
Gießen Sie das überschüssige Öl ab und lassen Sie ca. 2 Esslöffel im Wok.
Die Fichte
Fügen Sie den Ingwer, die Frühlingszwiebeln, die Sojabohnensprossen und den grünen Pfeffer hinzu und braten Sie sie etwa 1 Minute lang an.
Die Fichte
Salz und Zucker untermischen und gut vermengen.
Die Fichte
Legen Sie das Huhn zusammen mit der Sojasauce und dem Reiswein wieder hinein und braten Sie es für eine weitere Minute an.
Die Fichte
Fügen Sie dann die Aktie und MSG hinzu, wenn Sie verwenden.
Die Fichte
Die Sauce mit der restlichen Maismehlpaste eindicken.
Die Fichte
Mit dem Sesamöl garnieren und heiß servieren.
So würzen Sie Pflanzenöl
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Gießen Sie etwa 1 Pint Pflanzenöl in einen vorgewärmten Wok oder Topf bei starker Hitze.
Die Fichte
Fügen Sie 2 bis 3 kleine Stücke Ingwerwurzel hinzu.
Die Fichte
In wenigen Minuten sollten die Ingwerstücke an die Oberfläche steigen.
Die Fichte
Beobachten Sie nun die Farbe des Ingwers. Wenn es hellgelb bis dunkelbraun wird, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie das Öl etwas abkühlen, bevor Sie die Ingwerstücke entfernen.
Die Fichte
Bewahren Sie das gewürzte Öl in einem Behälter auf.
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von " Chinese Cookery Secrets: Wie man chinesisches Restaurantessen zu Hause kocht" von Deh-Ta Hsiung. Herausgegeben von Elliot Right Way Books
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Hauptgericht
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