Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images
- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Marinierzeit: 2 Std. 30 Min
- Ausbeute: 10 bis 15 Spieße (für 15 Personen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 201 | Kalorien |
| 14g | Fett |
| 2g | Kohlenhydrate |
| 17g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 10 bis 15 Spieße (für 15 Personen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 201 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 18% |
| Gesättigtes Fett 6g | 28% |
| Cholesterin 62 mg | 21% |
| Natrium 364 mg | 16% |
| Gesamtkohlenhydrat 2g | 1% |
| Ballaststoffe 0g | 2% |
| Protein 17g | |
| Calcium 25 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
In Marokko wird das ganze Jahr über gegrillt, und diese Lamm- oder Rindfleischbroschüren gehören zu unseren Favoriten. Gewöhnlich für besondere Anlässe reserviert, vor allem in den Tagen nach Eid Al-Adha, werden sie am besten aus teureren, besonders zarten Fleischstücken wie Lammkeule oder Steakfilet hergestellt.
Die traditionelle Würzmischung enthält viele Zwiebeln, Kräuter und pikante Mengen an Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Cayennepfeffer ist optional; wir nehmen es gerne auf.
Für eine einfachere Variante können Sie Paprika und Kreuzkümmel weglassen und nur mit Zwiebel, Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Gemüse wird traditionell nicht mit dem Fleisch auf die Spieße gefädelt, aber Sie können dies tun, wenn Sie möchten.
Servieren Sie marokkanische Kebabs als Vorspeise, als Teil eines mehrgängigen Menüs oder als Sandwichfüller in knusprigem marokkanischem Brot oder Fladenbrot . Tomaten-Paprika-Salat ist eine beliebte Beilage, und manchmal bieten meine Schwiegereltern auch Tapenade mit schwarzen Oliven an.
Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie mehrere Stunden oder länger einwirken lassen, damit das Fleisch in den Gewürzen mariniert werden kann. Planen Sie also im Voraus.
Dient vier bis sechs als Hauptgericht. Gut geeignet für unterhaltsame oder besondere Anlässe.
Zutaten
- 1 kg Lammkeule (oder Rinderfilet)
- 1 mittelgroße oder große Zwiebel (fein gehackt)
- 3 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
- 3 Esslöffel frischer Koriander (gehackt)
- 2 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- Optional: 1 Esslöffel Zitronensaft
Schritte, um es zu machen
Schneiden Sie überschüssiges Fett von Ihrem Fleisch ab und schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel.
Waschen und in einem Sieb abtropfen lassen, während die restlichen Zutaten gesammelt und zubereitet werden.
Das Fleisch in eine große Schüssel geben.
Zwiebel, Petersilie, Koriander, Gewürze, Öl und Zitronensaft hinzufügen.
Mischen Sie das Fleisch mit den Händen und kneten Sie es vorsichtig, um eine gleichmäßige Verteilung der Gewürze zu gewährleisten.
Decken Sie die Schüssel mit Plastik- oder Aluminiumfolie ab, stellen Sie sie in den Kühlschrank und lassen Sie das Lamm oder Rindfleisch mindestens zwei bis drei Stunden lang marinieren.
Fädeln Sie das Fleisch etwa eine Stunde vor dem Servieren auf Spieße und legen Sie es beiseite.
Den Grill anzünden oder den Grill auf mittlerer Höhe vorheizen.
Braten Sie die Brochettes in Stapeln für etwa 6 oder 7 Minuten auf jeder Seite, drehen Sie sie mehrmals oder bis die Fleischproben nach Ihren Wünschen durchgeführt wurden.
Übertragen Sie die gekochten Brochettes auf einen Teller und bedecken Sie sie mit Aluminiumfolie, um sie warm zu halten, während Sie die restlichen Kebabs kochen.
Servieren Sie die Brochettes mit Salaten, Brot und Gewürzen.
Rezept-Tags:
- Lamm
- Abendessen
- marokkanisch
- Grillparty
