Joseph De Leo / Fotobibliothek / Getty Images
- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 45 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4 Dutzend (8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 729 | Kalorien |
| 54g | Fett |
| 30 g | Kohlenhydrate |
| 31g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Dutzend (8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 729 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 54g | 69% |
| Gesättigtes Fett 30g | 152% |
| Cholesterin 272 mg | 91% |
| Natrium 561 mg | 24% |
| Gesamtkohlenhydrat 30g | 11% |
| Ballaststoffe 1g | 5% |
| Protein 31g | |
| Calcium 94 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese klassischen Austern von Rockefeller werden mit Frühlingszwiebeln und buttergewürztem Semmelbrösel hergestellt.
Zutaten
- 1 Pfund Butter
- 1 Rippensellerie (fein gehackt)
- 2 Bund grüne Zwiebeln (fein gehackt, ca. 2 Tassen)
- 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
- 3 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1/2 Teelöffel Tabasco-Sauce (oder mehr)
- 1/2 Teelöffel Pernod, Anisette oder Herbsaint
- 1 1/4 Tassen gewürzte Semmelbrösel
- 4 Dutzend Austern in der Schale
- Steinsalz
Schritte, um es zu machen
Die Butter in einer großen Pfanne oder Bratpfanne schmelzen und den Sellerie, die Schalotten und die Petersilie hinzufügen. 5 Minuten anbraten, dann Worcestershire und Tabasco hinzufügen. Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie das Herbsaint oder Pernod und die Brotkrumen hinzu; kochen für 5 Minuten mehr. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Mischung in eine Schüssel.
1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, aber nicht fest ansetzen.
Austern schälen. Werfen Sie die oberen Schalen weg; schrubben und trocknen Sie die unteren Schalen.
Die Austern abtropfen lassen. Mehrere Austernschalen in mit ca. 1 cm Steinsalz ausgelegten Backformen anrichten.
In jede Schale 1 Auster geben. Heizen Sie den Ofen auf 375 F.
Entfernen Sie die gekühlte Butterkrume aus dem Kühlschrank und schlagen Sie sie mit einem Elektromixer auf, um die Butter gleichmäßig zu mischen und ein wenig zu schaumig zu machen. Übertragen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel mit einer großen glatten Spitze.
Geben Sie einen Esslöffel der Mischung auf jede Auster und backen Sie sie 5 bis 8 Minuten lang in einem 375-F-Ofen.
Warten Sie ungefähr 6 Austern für jeden Gast. Wenn möglich, backen Sie diese in Chargen von 6 oder 8, damit jede Person eine warme Portion hat.
Rezept-Tags:
- Austern
- Vorspeise
- amerikanisch
- Weihnachten
