Westend61 / Getty Images
Kokosmilch ist eine wunderbare Zutat für das vegane Kochen und Backen, da sie neben einer guten Portion Fett eine leichte Geschmacksnote verleiht und vielen Lebensmitteln Reichhaltigkeit und Cremigkeit verleiht. Je nachdem, wie es verwendet wird, kann das Kokosaroma leicht verbessert oder mit anderen Aromen sowohl bei süßen als auch bei herzhaften Anwendungen maskiert werden.
Es ist sowohl in Dosen als auch in Kartons erhältlich und kann in jedem Rezept für milchfreie Milch verwendet werden. Sie können Ihre eigene Kokosmilch auch zu Hause herstellen, indem Sie frisch geriebenes Kokosnussfleisch durch Käsetuch passieren. Obwohl Kokosmilch direkt aus einer Kokosnuss stammt, ähnelt sie in Süße, Geschmack und Konsistenz vielen anderen milchfreien Milchprodukten mit nur leichten Kokosnussuntertönen.
Dosenmilch
Diese Art von Kokosmilch (Vollfett) ist ein großartiger Ersatz für Sahne in vielen Rezepten, da sie einen hohen Fettgehalt aufweist und Rezepten wie Saucen, Puddings, Currys, veganer Eiscreme und vielem mehr eine sehr reichhaltige Textur verleiht. Leichte Kokosmilch ist ebenfalls erhältlich und eignet sich gut für Rezepte, bei denen der Fettgehalt nicht so wichtig ist. Kokosmilch ist in südostasiatischen Gerichten und Desserts sehr verbreitet. Sie ist zwar reich an gesättigten Fettsäuren, enthält jedoch auch Nährstoffe wie Kalzium, Eisen, Protein, Folsäure und Vitamin C.
Kokosnuss Creme
Ein hübsches Merkmal von Kokosnussmilch in Dosen ist, dass sie leicht in Kokosnusscreme umgewandelt werden kann. Dies ist praktisch, wenn Sie keine vollen Dosen Kokosnusscreme zur Hand haben. Stellen Sie einfach eine Dose vollfette Kokosmilch verkehrt herum in Ihren Kühlschrank und lassen Sie sie über Nacht ruhen. Öffnen Sie dann die Dose wie gewohnt und gießen Sie die Flüssigkeiten ab. Ihre Creme ist die Ansammlung von Feststoffen am Boden der Dose. Mischen Sie diese Creme mit einem Hauch von Süßstoff, um eine einfache vegane Schlagsahne zu erhalten, oder verwenden Sie sie überall dort, wo Kokoscreme benötigt wird. Die restliche Flüssigkeit kann zum Kochen verwendet oder zu Smoothies gegeben werden.
Im Karton
Kokosmilch findet sich in den Kühlräumen vieler Lebensmittelgeschäfte zusammen mit anderer milchfreier Milch wie Sojamilch und Mandelmilch und wird als Alternative zu Kuhmilch immer beliebter. Sie können diese Milch genauso verwenden wie Milchprodukte oder andere Milchprodukte: zum Kochen, Backen, Aufstocken von Müsli und einfach zum Trinken.
Obwohl viele Marken hauptsächlich aus Kokosnussfleisch und Wasser hergestellt werden, enthalten sie auch eine Vielzahl von Zusatzstoffen, wie Carrageenan oder andere milchfreie Milch, und sind in der Regel mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert, darunter B-12, das in einer veganen Ernährung selten sein kann ohne angereicherte Lebensmittel oder Ergänzungen. Diese Art von Kokosmilch ist kalorien- und fettarmer als die in Dosen abgefüllte Sorte, liefert jedoch nicht die gleichen Ergebnisse wie die in Dosen abgefüllte Vollmilch, wenn cremige Desserts wie veganes Eis hergestellt werden.
