Brian Macdonald / Digital Vision / Getty Images
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Im Kühlschrank lagern: 60 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 525 | Kalorien |
| 15 g | Fett |
| 89 g | Kohlenhydrate |
| 11g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 525 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 15g | 19% |
| Gesättigtes Fett 2g | 11% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 131 mg | 6% |
| Gesamtkohlenhydrat 89g | 32% |
| Ballaststoffe 6g | 22% |
| Protein 11g | |
| Calcium 150 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieser Reissalat besteht aus Sommerkürbis, Tomaten, Spinat, Frühlingszwiebeln sowie einem Dressing aus Zitrone und Olivenöl. Er passt gut zu gegrilltem oder gegrilltem Steak, Fisch oder Meeresfrüchten.
Sie können es auch durch anderes Gemüse ersetzen, z. B. dünn geschnittene rote Zwiebeln, gekochte frische oder gefrorene Erbsen, gekochte grüne Bohnen, Erbsenschoten usw.
Zutaten
- 2 Frühlingszwiebeln / Frühlingszwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 bis 3 Knoblauchzehen (zerkleinert und fein gehackt)
- 1 kleiner Sommerkürbis (gewürfelt)
- 1 große Tomate (gewürfelt)
- 1/2 rote Paprika (gehackt)
- 1 Tasse Spinatblätter (eng zusammengerollt und sehr dünn geschnitten / Chiffonade-Technik)
- 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
- 1 kleine Karotte (gerieben oder gehackt)
- 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 1/2 bis 2 Tassen gekochter Reis
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Optional: geröstete Mandelsplitter
Schritte, um es zu machen
Das zubereitete Gemüse zusammen in eine Glas- oder Keramikschale geben (nicht reaktiver Behälter).
In einer kleinen Schüssel mit dem Zitronensaft das Olivenöl unter Rühren beträufeln, um die Flüssigkeiten zu emulgieren. Gemüse hinzufügen; abdecken und eine Stunde kalt stellen.
Fügen Sie gekochten, abgekühlten Reis hinzu; Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
Um Mandeln zu rösten, geben Sie sie bei mittlerer Hitze in eine trockene Pfanne. Unter ständigem Rühren und Wenden kochen, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind.
Top mit gerösteten Mandeln.
Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Reissalatdressing
- Beilage
- Süd-
