Diana Rattray
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 263 | Kalorien |
| 12g | Fett |
| 31g | Kohlenhydrate |
| 9g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 263 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 12g | 15% |
| Gesättigtes Fett 6g | 30% |
| Cholesterin 24mg | 8% |
| Natrium 586 mg | 25% |
| Gesamtkohlenhydrat 31g | 11% |
| Ballaststoffe 7g | 23% |
| Protein 9g | |
| Calcium 153 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese Rahmerbsen werden mit geschnittenen Champignons und Zwiebelringen würziger gemacht. Die Pilze und Zwiebeln werden zusammen gekocht und dann mit der Mehlschwitze-Sauce-Mischung kombiniert. Eine kleine Menge Muskatnuss verleiht der Sauce zusätzlichen Geschmack.
Es ist ein einfaches Gericht, aber schick genug für ein Sonntags- oder Feiertagsessen.
Ich dampfte eine Tüte Erbsen in der Mikrowelle, während ich die Pilzsaucenmischung zubereitete. Verwenden Sie fettarme Milch in diesem Rezept, um die Sauce leichter zu machen, oder verwenden Sie eine halbe oder leichte Creme für eine reichhaltigere Sauce. Wenn Sie frische Erbsen ohne Schale verwenden, lesen Sie die Kochanleitung unter dem Rezept.
Das Rezept lässt sich leicht für eine größere Mahlzeit und mehr Portionen skalieren.
Siehe auch:
Einfache Erbsencreme
Erbsencreme Mit Eiern
Zutaten
- 2 Esslöffel Butter
- 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten und in Ringe geteilt
- 4 bis 6 Unzen in dünne Scheiben geschnittene Pilze
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/4 Tasse Wasser, natriumarme Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse Milch
- 1 Packung (10 bis 12 Unzen) gefrorene Erbsen, gekocht
- Prise gemahlene Muskatnuss
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Champignons und Zwiebeln dazugeben und unter Rühren anbraten, bis die Champignons golden und die Zwiebeln zart sind.
Mehl unterrühren, bis alles gut vermischt ist. 2 Minuten weitergaren, dabei ständig umrühren.
Fügen Sie nach und nach die Hühnerbrühe und die Milch zur Mehlschwitze-Pilz-Mischung hinzu. Weiter kochen, umrühren, bis die Sauce eingedickt ist.
Fügen Sie die heißen gekochten und abgetropften Erbsen der Soße hinzu und rühren Sie um, um zu mischen.
Probieren Sie und fügen Sie eine Prise gemahlene Muskatnuss, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzu, um zu schmecken.
Frisch geschälte Erbsen kochen
Zwei Pfund Erbsen in den Hülsen ergeben ungefähr 12 Unzen (ungefähr 2 Tassen) geschälte Erbsen.
Gedämpft: Frische Erbsen in einem Korb 5 bis 10 Minuten lang über kochendem Wasser dünsten oder bis sie nach Ihren Wünschen zubereitet sind. Sie sollten zart sein, aber immer noch hellgrün.
Gekocht: Die Erbsen je nach Größe der Erbsen ca. 3 bis 7 Minuten in Wasser köcheln lassen. Alternativ können die Erbsen in Brühe gekocht werden.
Französische Methode: Einen Topf mit großen Salatblättern auslegen. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um den Salat zu bedecken. Fügen Sie die Erbsen hinzu, dotieren Sie sie mit Butter und belegen Sie sie mit ein oder zwei Salatblättern. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn 8 bis 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze oder bis die Erbsen weich sind. Diese Methode kann auch bei gefrorenen Petite Peas angewendet werden.
Experten-Tipps
Für eine reichhaltigere, cremigere Sauce ersetzen Sie die 1/4 Tasse Wasser oder Brühe durch mehr Milch, eine Hälfte und eine Hälfte oder Sahne.
Ersetzen Sie die kleine Zwiebel durch 1 mittelgroße Schalotte, gehackt. Die Schalotte zusammen mit den Pilzen in die Butter geben und mit dem Rezept fortfahren.
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Rezept-Tags:
- Bohnen
- Erbsen und Pilze
- Beilage
- Süd-
