Jim Stanfield
- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 10-12 (10-12 Portionen)
Auf Griechisch: πιλάφι, ausgesprochen pee-LAH-fee
Das perfekte griechische Reispilawrezept. In Griechenland gibt es zwei Arten von Reisgerichten: Reis (Ryzi) und Pilaw (Pilafi). Reis ist… nun, Reis und Pilaw ist cremig und in Brühe aus frisch gekochtem Huhn oder Rindfleisch gekocht. Pilaw ist ein traditionelles Hochzeitsgericht auf Kreta, wo es in enormen Mengen hergestellt wird, um die oft tausenden geladenen Gäste zu füttern.
Zutaten
- Für die Hühnerbrühe:
- 4 1/2 Pfund Eintopf Henne (in Stücke geschnitten)
- 6 Tassen Wasser
- 1 Zitrone (ganz, gut gewaschen)
- Für den Pilaw:
- 4 1/2 Tassen Hühnerbrühe (angespannt, oben)
- 8 1/2 Tassen Wasser (heiß)
- 4 1/2 Tassen Langkornreis
- 1 1/4 Esslöffel Butter
- 6 Esslöffel Zitronensaft
- Garnitur: Pfeffer (frisch gemahlen schwarz)
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieses Pilaw-Gericht in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Kochen besser planen können.
Machen Sie die Brühe:
Sammeln Sie die Zutaten.
In einem Schnellkochtopf die Henne, die ganze Zitrone und 8 Tassen Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken und verschließen.
Auf Druck bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen, bis das Huhn sehr zart ist. Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise ab.
Die Henne aus dem Topf nehmen und in eine abgedeckte Schüssel legen.
Wenn die Brühe im Topf ausreichend abgekühlt ist, in eine Schüssel geben.
Machen Sie den Pilaw:
Sammeln Sie die Zutaten.
4 1/2 Tassen Brühe abmessen und in einen großen Topf geben. Fügen Sie 8 Tassen heißes (Leitungs) Wasser hinzu und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen.
Wenn es anfängt zu kochen, fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie häufig um, um zu verhindern, dass er klebt.
Wenn es zum Kochen kommt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten lang.
Vom Herd nehmen, Zitronensaft einrühren und zudecken.
In einer kleinen Pfanne die Butter bei starker Hitze erhitzen, bis sie brutzelt.
Heben Sie den Deckel vom Topf und gießen Sie schnell die heiße Butter ein und schließen Sie den Deckel schnell (es spritzt).
Wenn das Brutzeln aufhört (einige Sekunden), entfernen Sie den Deckel, rühren Sie kurz um und erholen Sie sich.
5 bis 10 Minuten vor dem Servieren einwirken lassen. Der Pilaw soll glatt und cremig und leicht matschig sein.
Mit einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren. Die Henne separat auf einer Platte servieren.
Rezept-Tags:
- Reis
- Beilage
- griechisch
- Kochen
