Diana Rattray
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 12 Minuten
- Kochzeit: 8 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
Die Zubereitung dieser südlichen gebratenen Austern könnte nicht einfacher sein. Das einfache Panieren und Braten dauert nicht länger als 15 bis 20 Minuten. Servieren Sie die Austern als Hauptgericht mit Pommes oder Pommes Frites oder fügen Sie sie zu einem Caesar-Salat oder einem gewürfelten grünen Salat hinzu. Sie machen auch tolle Vorspeisen. Top deviled Eier oder gefüllte Champignons mit gebratenen Austern. Oder machen Sie mit diesen gebratenen Austern leckere Austern-Po'boys.
Ein Liter Austern sollte für sechs Personen ausreichen. Wenn Sie jedoch Gäste haben, die Austern besonders mögen, möchten Sie vielleicht ein zusätzliches Pint hinzufügen und das Rezept etwas vergrößern.
Zutaten
- 1 Liter Austern (ca. 2 Tassen abtropfen lassen)
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Paprika
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Tasse Semmelbrösel (fein, trocken)
Schritte, um es zu machen
Erhitzen Sie etwa 5 cm Pflanzenöl in einem tiefen, schweren Kochtopf oder einer Fritteuse auf 37 ° C. Legen Sie einen Teller oder eine Pfanne mit doppelt so dicken Papiertüchern zur Seite.
Die Austern abtropfen lassen und gründlich trocknen.
Mehl, Salz und Paprika in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Wasser verquirlen.
Die Semmelbrösel in eine dritte Schüssel geben.
Tauchen Sie Austern in die Mehlmischung, um sie zu beschichten, und tauchen Sie sie dann in das geschlagene Ei. Überschüssigen Eiteig abschütteln, die Austern in den Semmelbröseln rollen.
Ungefähr sechs Stück in dem heißen Öl braten, bis sie goldbraun sind, ungefähr 2 bis 3 Minuten.
Entfernen Sie die Austern, um Papiertücher abtropfen zu lassen.
Heiße Austern mit Zitronenschnitzen und Cocktailsauce, Tartarsauce oder Remouladensauce servieren.
Tipps
- Bei der Auswahl des Öls zum Frittieren ist es wichtig, einige Dinge zu berücksichtigen. Erstens die Rauchstelle. Unterschiedliche Öle haben unterschiedliche Rauchpunkte. Einige haben einen hohen Rauchpunkt und eignen sich ideal zum Garen mit hoher Hitze, andere haben einen niedrigen Rauchpunkt und eignen sich am besten für Salate und andere Anwendungen. Zum Frittieren sollte der Rauchpunkt ca. 20 Grad () über dem Rauchpunkt liegen. In dieser Tabelle sind die Rauchpunkte verschiedener Öle aufgeführt. Die zweite Überlegung ist Geschmack. Grundlegendes Pflanzenöl, Rapsöl, Erdnussöl und raffiniertes Sonnenblumenöl haben ein leichtes bis neutrales Aroma und eignen sich hervorragend zum Frittieren fang an zu braten. Ein Backblech mit Folie auslegen. Die Austern auf den Papiertüchern abtropfen lassen und in die Pfanne legen. Stellen Sie sie in den Ofen. Wiederholen Sie mit den restlichen Austern.
Rezeptvariationen
- Geben Sie Ihren gebratenen Austern das würzige Louisiana-Aroma. Ca. 1 Teelöffel Cajun oder kreolisches Gewürz zur Mehlmischung geben. Wenn die Gewürzmischung Salz enthält, verwenden Sie nur einen halben Teelöffel Salz. Fügen Sie der Mischung aus geschlagenen Eiern einen Esslöffel scharfe Soße hinzu, um ein besonders scharfes und würziges Aroma zu erhalten speziell für Fisch oder Garnelen gewürzt.
Rezept-Tags:
- Austern
- Vorspeise
- Süd-
- Familienessen
