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- Gesamt: 80 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 4-6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 587 | Kalorien |
| 30 g | Fett |
| 29g | Kohlenhydrate |
| 50 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4-6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 587 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 30g | 38% |
| Gesättigtes Fett 7g | 36% |
| Cholesterin 127 mg | 42% |
| Natrium 931 mg | 40% |
| Gesamtkohlenhydrat 29g | 10% |
| Ballaststoffe 3g | 12% |
| Protein 50 g | |
| Calcium 298 mg | 23% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Hühnchen und Knödel sind ein wärmender, wohltuender Klassiker, der normalerweise Butter und Milch in der Brühe und im Teig enthält, so dass es Menschen mit Diätbeschränkungen unmöglich ist, etwas zu essen. Unsere Version ist genauso beruhigend und ohne die Laktose wird diese gemütliche Mahlzeit wieder auf Ihren Tisch gebracht.
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 4 Selleriestangen (gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 4 mittelgroße Karotten (in Streifen geschnitten)
- 2 lbs. Hähnchenschenkel (ohne Knochen und ohne Haut)
- 1 Dose Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 1/2 Tassen Mehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Sojamilchpulver
- ¾ Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Nichtmilch-Margarine (oder Gemüsefett)
- 1 Tasse Sojamilch
- Salz
- Pfeffer
- Optional: 1 großes Eiweiß (leicht geschlagen)
- Garnierung: Petersilie (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Erhitzen Sie das Öl in einem mittelgroßen bis großen Topf mit schwerem Boden oder in einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel, den Sellerie, den Knoblauch, die Karotten und den Thymian hinzu und rühren Sie gelegentlich um. Kochen, bis die Zwiebeln duftend und durchscheinend sind, oder ca. 4 bis 6 Minuten.
Fügen Sie die 2 Esslöffel Mehl hinzu und wischen Sie ständig, bis alles gut vermischt ist. Etwa 30 bis 45 Sekunden kochen, bis das Mehl leicht geröstet riecht.
Die Brühe nach und nach unter ständigem Rühren zugeben. Zum Kochen bringen und die Hitze auf mittel-niedrig stellen. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es abgedeckt 20 bis 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
Während das Huhn kocht, machen Sie den Knödelteig. Mehl, Backpulver, Sojamilchpulver und Salz in einer mittelgroßen Rührschüssel zusammen sieben, bis sie gerade vermischt sind. Schneiden Sie die Margarine mit einem Mixer oder einem Messer ein, bis die Mischung wie feine Krümel aussieht. Alternativ können Sie die trockenen Zutaten in eine Küchenmaschine sieben, die kalte Margarine dazugeben und einige Male pulsieren, bis sie wie Krümel aussieht.
In einer anderen Schüssel das Eiweiß (falls verwendet) mit der Sojamilch verquirlen und allmählich unter die Mehlmischung rühren, bis alles gut vermischt ist.
Während die Brühe kocht, ca. 2 Esslöffel Teig auf einmal hineingeben und zudecken.
Fügen Sie frische Petersilie und Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Ca. 20 bis 25 Minuten kochen lassen, bis Hähnchen und Knödel gar sind.
Heiß servieren und genießen!
Vegetarische Variation
Überspringen Sie für vegetarische und vegane Versionen das Ei, verwenden Sie Gemüsebrühe und:
- Befolgen Sie die Schritte 1 bis 4, kochen Sie die Flüssigkeit jedoch nur 10 Minuten lang und reservieren Sie sie. Je nach verwendetem Fleischersatz können die Garzeiten variieren. Wenn Sie jedoch vegane Fleischbällchen zubereiten, bereiten Sie sie in einem Topf zu Trennen Sie die Pfanne und fügen Sie sie am Ende hinzu, um sie mit der Sauce und den Knödeln aufzuwärmen. Für Tofu, Tempeh oder Seitan fügen Sie sie in Würfelform zu den letzten 10 Minuten der Knödel-Garzeit hinzu, um sich aufzuwärmen, und lassen Sie die Sauce die Stücke überziehen. Sie können eine Dose Kichererbsen hinzufügen, um Textur, Protein und Ballaststoffe hinzuzufügen.
Rezept-Tags:
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