Babka, was auf Polnisch wörtlich "Großmutter" bedeutet, hat wahrscheinlich den Namen erhalten, weil seine Form an die weiten, wirbelnden Röcke einer alten Frau erinnert. Babka ist ein leicht süßes Hefebrot, das italienischem Panettone ähnlich ist und mit in Rum getränkten Rosinen oder anderen getrockneten Früchten zubereitet werden kann. Es ist ein Osterliebling unter Polen und Ukrainern und das ganze Jahr über von aschkenasischen Juden. Wie man sich vorstellen kann, unterscheiden sich die Sorten nach Region und Land.
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Polnisches mit Rum getränktes Babka-Rezept - Ponczowa
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Dieser Babka-Kuchen ist ein leichter Pfundkuchen, der nach dem Backen und Abkühlen mit Rum-Sirup getränkt wird. Sie können den Kuchen mit Puderzucker bestäuben, aber das ist ein bisschen wie das Vergolden der Lilie. Auf einen Servierteller legen und mit bunten Gummibärchen oder Dekorationen nach Wahl umgeben.
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Traditionelles polnisches Oster Babka Rezept (Babka Wielkanocna)
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Diese polnische Osterbabka feiert die Rückkehr von Ei und Butter nach der Fastenzeit. Nur 15 Eigelb sind in diesem traditionellen Rezept enthalten! Ein Babka, halb Brot und halb Kuchen, ist ein unverzichtbarer Bestandteil eines polnischen Osterfestes und wird in anderen Küchen verwendet, darunter auch in der ukrainischen, wo es eine hohe Form annimmt, die einem russischen Kulich ähnelt.
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Polnisches Käse Babka Rezept - Babka Serowa
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Dieses Rezept für Käse-Babka verwendet den gleichen süßen Hefeteig wie ein traditioneller Babka mit einer subtilen Käsefüllung, die auf den Boden sinkt und zur Spitze wird! Drei Risings machen diese Käse-Babka, die in einer Babka- oder geriffelten Bundt-Pfanne gebacken wird, zu einem sehr leichten Kuchen. Der Teig sollte nach dem Aufgehen locker und rieselfähig sein.
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Ukrainisches und russisches Kulich Rezept
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Die Ukrainer bieten zu Ostern auch Babka an, aber anstelle der von den Polen favorisierten geriffelten Form ähneln sie eher einem russischen Kulich - groß und zylindrisch. Kulich ist eine Kreuzung aus Brot und Kuchen mit einer leicht süßen Krume. Wie bei den meisten Lebensmitteln variiert das Rezept von Familie zu Familie. Aber es hat normalerweise Rosinen, Nüsse und kandierte Zitrusschale. Sie benötigen eine 2-Pfund-Kaffeedose oder eine Kochpfanne, um es zu backen.
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Jüdisches Schokoladen Babka Rezept
Die Bild Pantry / Violeta Pasat / Getty Images
Dieses Schokoladen-Babka-Rezept wurde von osteuropäischen oder aschkenasischen Juden aus Polen übernommen. Aber es kommt darauf an, mit wem du sprichst. Aschkenasische Juden behaupten, die Polen hätten es ihnen gestohlen! Wie bei den meisten Rezepten wurden im Laufe der Jahre Änderungen vorgenommen. Anstatt von den Polen in einer wirbelnden Babka-Pfanne gebacken zu werden, backen die meisten Juden sie in einer Laibpfanne und fügen häufig Streusel hinzu. Es ist eine köstliche, reichhaltige Version, die sogar die meisten polnischen Babkas übertreffen kann.
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Jüdisches Zimt Babka Rezept
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Jüdisches Zimtbabka unterscheidet sich von der Schokoladenversion nur in der Füllung. Dieses Rezept macht drei Brote, aber sie frieren sehr gut ein.
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Jüdisches Käse Babka Rezept
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Dieses Käse-Babka-Rezept ist eines meiner Lieblingsgerichte. Dieses Rezept macht drei Brote, aber sie frieren sehr gut ein. Eiweißreste einfrieren und für übrig gebliebene Eiweißrezepte aufbewahren.
