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- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 758 | Kalorien |
| 31g | Fett |
| 16g | Kohlenhydrate |
| 82g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 758 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 31g | 40% |
| Gesättigtes Fett 5g | 24% |
| Cholesterin 680 mg | 227% |
| Natrium 1940 mg | 84% |
| Gesamtkohlenhydrat 16g | 6% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Protein 82g | |
| Calcium 323 mg | 25% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses schnelle und einfache kroatische Garnelenrezept enthält Knoblauch, Wein, Tomaten und eine spezielle Gewürzmischung. Dieses Gericht, auch bekannt als škampi na buzara, was wörtlich übersetzt "Garneleneintopf" bedeutet, kann in etwa 40 Minuten auf dem Tisch stehen.
Buzara-artiges Kochen bedeutet einfach, dass irgendeine Art von Schalentieren oder Krustentieren mit Olivenöl, Wein, Knoblauch, Semmelbröseln und frischen Kräutern gekocht wird. Dagnje na Buzaru oder gedünstete Muscheln sind ein weiteres Beispiel für diese Art des Kochens.
Dieses Garnelenrezept ist nur eines der Beispiele für das reichhaltige Meeresfrüchteangebot entlang der dalmatinischen Küste, das vom benachbarten Italien beeinflusst wird. Die Mahlzeiten beginnen oft mit einer Art Pasta oder Risotto und dann geht es weiter mit frischem Fisch und Meeresfrüchten. Fisch wird normalerweise mit einheimischem Olivenöl, Knoblauch und Zitrone gegrillt, und Meeresfrüchte finden wie in diesem Rezept häufig Eingang in Suppen und Eintöpfe.
Skampi na buzara kann mit frontalen Garnelen, Schwanzgarnelen oder geschälten Garnelen zubereitet werden. Wenn Sie die Muscheln beim Schmoren belassen, erhalten Sie eine köstliche Sauce, die sich perfekt zum Eintauchen in knuspriges Brot eignet.
Zutaten
- 3 Pfund frontale große Garnelen (oder 1 1/2 Pfund frontale, geschälte große Garnelen)
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse frische Semmelbrösel
- 1 Esslöffel Knoblauch (gehackt oder nach Geschmack)
- 1/4 Tasse frische Petersilie (fein gehackt)
- 1 (14-Unzen) kann ganze Tomaten geschält (undrainiert und aufgebrochen)
- 1 Teelöffel Vegeta-Gewürz (siehe Hinweis unten)
- 2 Tassen trockener Weißwein
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Garnelen ohne Kopf oder Schwanz abtrocknen, abspülen und tupfen und beiseite stellen.
Bei mittlerer Hitze eine große Pfanne mit einem Deckel erhitzen. Fügen Sie das Öl hinzu, gefolgt von den Semmelbröseln, und rühren Sie um. Unbedeckt kochen, bis die Semmelbrösel goldbraun sind und nach Toast riechen.
Fügen Sie den Knoblauch, die Petersilie, die Tomaten und das Vegeta-Gewürz hinzu. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unbedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
Wein dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Fügen Sie die Garnelen hinzu, reduzieren Sie die Hitze und bedecken Sie sie mit dem Deckel. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Garnelen gar sind und die Säfte eingedickt sind. Nicht zu lange kochen oder die Garnelen werden gummiartig.
Die Garnelen mit einer Zange aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel geben. Gießen Sie die Kochsäfte in eine Sauciere oder einen ähnlichen Behälter.
Stellen Sie alles auf den Tisch und lassen Sie die Gäste die Garnelen an ihrem Gedeck schälen und ihre eigene Sauce einschenken. Mit Polenta, Maisbrot oder knusprigem Brot servieren, das in die aromatische Sauce getaucht werden kann.
Hinweis: Vegeta ist eine osteuropäische Gewürzmischung, die von der Firma Podravka in Kroatien hergestellt wird. Es ist eine häufige Zutat in vielen Rezepten der Region und verleiht einen schönen salzigen, herzhaften Geschmack. Wenn Sie Salz und MSG vermeiden, probieren Sie eine hausgemachte Version des im Laden gekauften Vegeta.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Abendessen
- Osteuropäer
- Valentinstag
