Die Fichte
- Gesamt: 22 Minuten
- Zubereitung: 2 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Dieses einfache Rezept für Safranreis stammt aus dem Süden Thailands, wo es oft mit Brathähnchen gegessen wird. Safranreis macht das Abendessen zu etwas Besonderem und ist fast so einfach zuzubereiten wie normaler Reis. Sie müssen keinen Reiskocher besitzen, um dieses Rezept zuzubereiten. Der Reis wird in einem Topf auf dem Herd gekocht, schmeckt aber sehr ähnlich wie gedünsteter Reis. Und im Gegensatz zu den meisten Rezepten für Safranreis ist dieses fettfrei.
Safran verleiht diesem Gericht nicht nur seinen charakteristischen Geschmack, sondern verleiht dem Reis auch seine charakteristische gelbe Farbe. Da Safran so teuer ist, ist für dieses Rezept nur eine geringe Menge erforderlich. Die Farbe wird dann durch Zugabe von Kurkuma verstärkt. Dieses Gewürz hat nicht nur unglaubliche gesundheitliche Vorteile (in Thailand wird Kurkuma als "Safran des armen Mannes" bezeichnet), sondern färbt den Reis auch kräftig gelb.
Dieses Rezept erfordert Hühnerbrühe, aber wenn Sie sie vegetarisch zubereiten möchten, verwenden Sie Gemüsebrühe und ersetzen Sie die Fischsauce durch Salz.
Zutaten
- 3 1/2 Tassen Hühnerbrühe guter Qualität (oder Gemüsebrühe)
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Safranfäden
- Optional: 1/4 bis 1/2 Teelöffel getrockneter, zerkleinerter Chili
- Zitronensaft (oder Limettensaft) auspressen
- 2 Tassen weißer Thai-Jasmin-Reis (oder weißer Basmatireis, kein brauner Reis)
- 1 1/2 bis 2 Esslöffel Fischsauce (oder 1/4 bis 1/2 TL Salz, wenn vegetarisch / vegan, nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Gießen Sie die Brühe in einen mittelgroßen Topf mit fest anliegendem Deckel. Stellen Sie den Topf bei starker Hitze auf den Herd.
Die Fichte
Während die Brühe zum Kochen kommt, Kurkuma, Safran, Chili und eine Prise Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen. Gut umrühren.
Die Fichte
Fügen Sie den Reis und 1 1/2 Esslöffel Fischsauce (oder 1/4 Teelöffel Salz) hinzu und rühren Sie um. Zum Kochen bringen.
Die Fichte
Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig und decken Sie dicht mit einem Deckel. 12 bis 15 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde. (Legen Sie eine Gabel oder ein Messer gerade in den Topf und schieben Sie den Reis beiseite. Wenn Sie Flüssigkeit sehen, braucht er noch mehr Zeit zum Kochen.)
Die Fichte
Wenn der größte Teil der Flüssigkeit verbraucht ist, schalten Sie die Heizung aus und setzen Sie den Deckel fest auf. Lassen Sie den Topf noch 5 bis 10 Minuten auf dem Brenner stehen oder bis Sie fertig zum Essen sind. Die Restwärme im Topf beendet das Dämpfen des Reises. Der Reis bleibt auf diese Weise 1 Stunde oder länger warm (ideal, wenn Sie Gäste haben!).
Die Fichte
Vor dem Servieren den Deckel abnehmen und den Reis mit Stäbchen oder einer Gabel aufschäumen (einige der zerdrückten Chilischoten sind möglicherweise auf die Oberfläche gestiegen. Einfach wieder in den Reis einrühren). Schmecktest auf Salz und fügt bei Bedarf einen halben Esslöffel mehr Fischsauce oder etwas mehr Salz hinzu (wie viel davon abhängt, wie salzig Ihre Brühe ist). Wenn der Reis zu salzig schmeckt, fügen Sie eine weitere Prise Zitronensaft hinzu.
Die Fichte
Servieren und genießen!
Tipps
Verwenden Sie diese Tipps, wenn Sie den Reis machen:
- Zusammen mit den roten Chiliflecken bemerken Sie möglicherweise ein paar rötlich-orangefarbene Spritzer in Ihrem Reis. Dies ist aus dem Safran und ist wünschenswert. Wenn Sie eine helle Note möchten, fügen Sie gehackte Petersilie oder Koriander auf den Reis. Reisreste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag verwendet werden.
Rezept-Tags:
- Reis
- Safranreis
- Beilage
- thai
