Lisa Marie Thompson / Getty Images
- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Ausbeute: 4-6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 247 | Kalorien |
| 12g | Fett |
| 33 g | Kohlenhydrate |
| 5g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4-6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 247 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 12g | 15% |
| Gesättigtes Fett 2g | 9% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 276 mg | 12% |
| Gesamtkohlenhydrat 33g | 12% |
| Ballaststoffe 8g | 28% |
| Protein 5g | |
| Calcium 112 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Auberginen mit Tomaten und Feta-Käse sind eine köstliche Alternative zum schwereren Auberginen-Parmesan und eignen sich hervorragend als vegetarische Vorspeise oder Beilage. Es ist besonders lecker, wenn Tomaten in der Saison sind, passt aber gut zu Tomaten aus der Dose.
Zutaten
- 2 lbs. Aubergine
- 4 EL. Olivenöl (plus mehr zum Braten)
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 3 große Tomaten (gewürfelt; 15 Unzen Tomatenwürfel in Dosen ersetzen (nicht abgetropft)
- 1/4 Tasse frische Petersilie (gehackt)
- 1 Teelöffel. getrockneter Oregano
- 1/2 TL. getrocknete Minze
- 1 Teelöffel. Zucker
- Spritzer Salz (oder nach Geschmack)
- Schuss frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
- 1/2 Tasse Allzweckmehl (zum Ausbaggern von Auberginen)
Schritte, um es zu machen
Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen.
Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie ca. 5 Minuten lang durchsichtig an.
Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn ungefähr eine Minute lang an, bis er duftet.
Fügen Sie die Tomaten, Petersilie, Oregano, Minze, Zucker und Salz und Pfeffer hinzu.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie für ungefähr 20 Minuten bei gelegentlichem Rühren.
Wenn die Mischung zu trocken erscheint, etwas Wasser in die Pfanne geben.
Die Aubergine schälen und in 1/2-Zoll-Runden schneiden.
Beide Seiten leicht mit Mehl bestreichen und den Überschuss abschütteln.
In einer anderen großen Pfanne etwa 1 cm Olivenöl erhitzen, bis es schimmert, aber nicht mehr raucht.
Die Auberginenscheiben auf beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3 Minuten pro Seite, abhängig von der Hitze Ihres Öls).
Entfernen Sie die gekochten Scheiben und lassen Sie sie auf Papiertüchern oder auf einem Gestell abtropfen, das über einer halben Blechpfanne liegt. Warm halten.
Heizen Sie den Backofen auf 350 F.
Die Auberginenscheiben auf ein Backblech legen und mit der Tomatenmischung belegen.
Mit Feta bestreuen.
10 Minuten in einem vorgeheizten Ofen erhitzen, um den Feta ein wenig zu schmelzen, und eventuell abgekühlte Scheiben erneut erhitzen.
Sofort servieren.
Rezept-Tags:
- Feta
- Hauptgericht
- griechisch
- braten
