Die Fichte
- Gesamt: 14 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 4 Minuten
- Ausbeute: 12 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 7 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 1g | Kohlenhydrate |
| 0g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 7 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 3 mg | 0% |
| Gesamtkohlenhydrat 1g | 1% |
| Ballaststoffe 0g | 2% |
| Protein 0 g | |
| Calcium 20 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Das allgegenwärtige "Currypulver", das die meisten Menschen mit indischem Essen in Verbindung bringen, ist eigentlich überhaupt nicht indisch. Es ist in der Tat eine westliche Version von Garam Masala. Diese leicht zuzubereitende Gewürzmischung ist das Herzstück der meisten indischen Gerichte. Eine Kombination aus verschiedenen ganzen Gewürzen, es hat wahrscheinlich so viele Rezeptvarianten wie es Familien in Indien gibt. Das Wort Garam bedeutet auf Hindi warm, während Masala Gewürzmischung bedeutet, was Garam Masala zu einer wärmenden Gewürzmischung macht.
Verschiedene Regionen Indiens haben unterschiedliche Versionen von Garam Masala. Einige werden ohne Trockenrösten der Zutaten hergestellt, während andere nach dem Trockenrösten hergestellt werden, wobei die Zutaten abgekühlt und dann zu einem Pulver gemahlen werden. Einige Rezepte enthalten zusätzliche Zutaten, die andere nicht enthalten. Sobald Sie ein Gefühl für den Geschmack haben, können Sie Ihr Garam Masala-Rezept nach Ihren Wünschen zubereiten, ausprobieren und verändern.
Garam masala wird am besten frisch zubereitet, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Wenn Sie jedoch keine Zeit haben, können Sie eine Charge vorbereiten und mehrere Monate in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
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Zutaten
- 1/4 Tasse Koriandersamen
- 1 EL. Kreuzkümmelsamen
- 1 EL. schwarze Pfefferkörner
- 1 1/2 TL. Schwarzkümmelsamen (shahjeera)
- 3/4 TL. Gewürznelken
- 3/4 TL. Zimt (2x1-Zoll-Stücke)
- 3/4 TL. zerdrückte Lorbeerblätter
- 3/4 TL. badi elaichi (schwarzer kardamom), 3 bis 4 große schoten
- 1 1/2 TL. Trockener Ingwer
Schritte, um es zu machen
Bei mittlerer Hitze eine schwere Pfanne erhitzen und die Koriandersamen, Kreuzkümmel, schwarzen Pfefferkörner, Schwarzkümmel, Nelken, Zimt und zerquetschten Lorbeerblätter vorsichtig rösten, bis sie ein paar Nuancen dunkler werden. Die Gewürze gelegentlich umrühren. Versuchen Sie nicht, den Prozess durch Erhöhen der Temperatur zu beschleunigen, da die Gewürze außen brennen und innen roh bleiben. Das Rösten aktiviert die ätherischen Öle in den Gewürzen und macht sie stärker und geschmackvoller. Wenn sie fertig sind, sind die Gewürze etwas dunkler und aromatischer.
Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie auf einem Teller vollständig abkühlen. Entfernen Sie die badi elaichi Samen von ihren Häuten und mischen Sie sie mit allen anderen gerösteten Gewürzen. Den trockenen Ingwer dazugeben.
Mahlen Sie sie alle in einer sauberen, trockenen Kaffeemühle zu einem feinen Pulver.
In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Rezept-Tags:
- Würze
- indisch
- Geburtstage
- Gewürzmischung
