Die Fichte isst / Diana Chistruga
- Gesamt: 2 Std. 30 Min
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 2 Std
- Ausbeute: 4 bis 6 Rouladen (8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 235 | Kalorien |
| 2g | Fett |
| 40 g | Kohlenhydrate |
| 11g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Rouladen (8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 235 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 2g | 2% |
| Gesättigtes Fett 1g | 4% |
| Cholesterin 4 mg | 1% |
| Natrium 365 mg | 16% |
| Gesamtkohlenhydrat 40g | 14% |
| Ballaststoffe 4g | 13% |
| Protein 11g | |
| Calcium 34 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Deutsches Rouladen wird mit dünnen Scheiben Rindfleisch hergestellt. Diese Delikatesse wird gebräunt, dann geschmort und aus billigen Rindfleischstücken zu einem deutschen Lieblingsgericht verarbeitet. Die Sauce kann sehr einfach (Rinderbrühe) oder komplexer mit Gemüse und Sahne sein. In diesem Rezept wird ein wenig Rotwein als Aroma verwendet, aber Sie können das Gericht auch ohne Wein zubereiten.
Rouladen wird oft um eine Mischung aus Gurken , Senf, Zwiebeln und Speck gewickelt . In diesem Fall wird es Rindsrouladen genannt .
Die Adjektive hausfrauenart und hausmannskost , die dem Namen eines Gerichts hinzugefügt werden, bedeuten, dass es sich um eine einfache Zubereitung handelt, die zu Hause serviert wird und häufig ohne schriftliche Rezepte zubereitet wird.
Wenn Sie noch nicht ganz auf Hausfrauniveau sind, machen Sie sich keine Sorgen, wir haben ein Rouladenrezept für Sie .
Zutaten
- 2 Pfund Rinderbrust (oder Rump, in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 bis 2 Gurken (saure Gurken oder 1 Dillgurke)
- 1 Zwiebel
- 2 Scheiben Speck
- 2 Esslöffel Senf
- 1/2 Esslöffel geklärte Butter
- 1/2 Esslöffel Öl
- 1 Karotte (gewürfelt)
- 1 bis 2 Rippchen Sellerie (gewürfelt)
- 1/2 Tasse trockener Rotwein
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Teelöffel Salz (mehr oder weniger nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Schneiden Sie das Rindfleisch ca. 1/4-Zoll dick über die große Oberfläche (horizontal). Dies kann mit einer Aufschnittmaschine, vom Metzger oder von Hand mit einem sehr scharfen Messer erfolgen. Dies funktioniert am besten, wenn das Fleisch teilweise gefroren ist. Sie sollten in der Lage sein, 4 bis 6 Scheiben aus dem Fleisch zu bekommen. Rindfleisch flach auslegen.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Gurke der Länge nach in Streifen schneiden, Zwiebel und Speck sehr fein würfeln und beiseite stellen.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Jede Rindfleischscheibe mit Senf bestreichen. Füllen Sie ein Ende mit 2 Scheiben Gurke, 1 bis 2 Esslöffel Zwiebel und etwas gewürfeltem Speck.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Vom gefüllten Ende aufrollen und mit einer Schnur binden (Binden, als ob Sie ein Geschenk einwickeln oder einen modifizierten Kuschelstich verwenden) oder mit Truthahnschnüren (in Deutschland Rouladennadel ) die Brötchen fest verschließen.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Die Butter und das Öl in einem Topf oder einem holländischen Ofen schmelzen und die Rouladen außen darin anbraten. Entfernen Sie die Rouladen zu einem Teller.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Die gewürfelte Karotte und den Sellerie ( Suppengrün oder Mirepoix ) in dieselbe Pfanne geben , in der die Brötchen geschmort wurden. Einige Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Legen Sie die Rinderbrötchen wieder auf das Gemüse, fügen Sie den Rotwein und ein wenig Wasser hinzu, um etwa 1/2-Zoll-Flüssigkeit in der Pfanne zu machen.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Fügen Sie das Lorbeerblatt, einen halben Teelöffel Salz (hängt davon ab, wie salzig der Speck ist) und etwas Pfeffer hinzu.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Abdecken und bei schwacher Hitze 2 Stunden schmoren lassen oder bis das Rindfleisch zart ist.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Rinderrouladen entfernen und warm halten.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Sauce pürieren und (optional) mit etwas Sahne, Sauerrahm oder Wondramehl ( in Deutschland als Sossenbinder bekannt) eindicken . Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Die Rouladen bis zum Servieren wieder in die Sauce geben.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Mit Salzkartoffeln oder Petersilienkartoffeln oder Spätzelnudeln und Rotkohl servieren.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Genießen!
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Rezept-Tags:
- Karotte
- Abendessen
- Deutsche
- Neujahrs
