Die Fichte
- Gesamt: 4 Std. 45 Min
- Zubereitung: 4 Std
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ertrag: 1 18-Zoll-Stollen (12 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 411 | Kalorien |
| 26g | Fett |
| 40 g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 18-Zoll-Stollen (12 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 411 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 26g | 34% |
| Gesättigtes Fett 14g | 71% |
| Cholesterin 74mg | 25% |
| Natrium 301 mg | 13% |
| Gesamtkohlenhydrat 40g | 15% |
| Ballaststoffe 3g | 9% |
| Protein 4g | |
| Calcium 70 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dresden hat den berühmtesten Weihnachtsstollen, aber Sie können Ihren eigenen mit wenig Mühe und ein paar Stunden Zeit backen. Der Weihnachtsstollen oder Christstollen ist voller Nüsse, Rosinen und kandierter Früchte.
Zutaten
- 1 Tasse / 175 Gramm dunkle und goldene Rosinen
- 1/4 Tassen / 50 Gramm kandierte Zitronenschale
- 1/8 Tassen / 25 Gramm kandierte Orangenschale
- 2 Unzen / 50 Milliliter dunkler Rum (oder 1 Miniaturflasche)
- 1 (7 Gramm) Umschlaghefe (oder 1 (30 Gramm) Hefekuchen)
- 1/2 Tasse / 125 Milliliter Milch
- 1/3 Tasse / 50 Gramm Zucker
- 4 Tassen Mehl (Brot oder Allzweck)
- 1 Ei
- 1/2 Vanilleschote (oder 1 Teelöffel Vanillepaste oder -extrakt)
- 2 Esslöffel Zitronenschale (Schale von 1 Zitrone)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/4 TL gemahlener Kardamom
- 7/8 Tassen / 200 Gramm süße, ungesalzene Butter (14 Esslöffel)
- 2/3 Tassen / 100 Gramm Mehl
- 1/3 Tassen / 50 Gramm ganze Mandeln (blanchiert, geschält und gehackt)
- 1/2 Tasse Butter (geschmolzen)
- 1/2 Tasse Puderzucker (zum Bestäuben)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Rosinen, kandierte Früchte und Mandeln über Nacht in Rum einweichen und gelegentlich umrühren.
Die Fichte
Hefe in warmer Milch und einer Prise Zucker auflösen.
Die Fichte
10 Minuten gehen lassen oder bis sich Blasen bilden.
Die Fichte
Mehl, Ei, Hefemischung, Zucker, Zitronenschalen-Vanille und Salz mit einem Löffel oder in einem Standmixer mit dem Teighaken einige Minuten mischen. Der Teig sollte nur zusammenkommen und noch nicht sehr glatt sein. Nehmen Sie es aus der Schüssel und legen Sie es beiseite, während Sie den nächsten Schritt ausführen.
Die Fichte
Butter und 2/3 Tasse Mehl mit der Muskatnuss und dem Kardamom glatt rühren.
Die Fichte
Den Hefeteig wieder in die Schüssel geben und den Teig mit einem Teighaken oder von Hand verarbeiten, bis die Butter-Mehl-Mischung vollständig eingearbeitet ist. Dies sollte einen glatten Teig ergeben.
Die Fichte
Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Die Fichte
Den Teig auf eine Tischplatte oder ein leicht bemehltes Brett geben. Obst und gehackte Mandeln einkneten. 15 Minuten ruhen lassen.
Die Fichte
Den Teig wieder auf bemehlten Karton legen und zu einem Rechteck mit zwei hohen Seiten und einer Vertiefung in der Mitte formen. Falte 1/3 des Teigs in die Mitte und fülle den Dip. Pat in eine Stollenform.
Die Fichte
Falten Sie ein Stück Aluminiumfolie mehrmals an den beiden langen Enden, um Wände für Ihren Stollen zu bauen, damit er beim Backen seine Form behält. Sie können auch eine Stollenpfanne verwenden, wenn Sie eine haben.
Die Fichte
Den Stollen 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Fichte
Ofen vorheizen auf 350 F. Die Oberseite des Stollens mit Butter dotieren.
Die Fichte
Brote 35 bis 45 Minuten backen oder bis sie goldbraun und gar sind. Mit Folie abdecken, wenn es zu stark zu bräunen beginnt.
Das warme Brot mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Cool auf dem Gestell.
Die Fichte
In Folie einwickeln und 2 bis 3 Wochen zum Reifen kühl lagern.
Die Fichte
Genießen!
Trinkgeld
- Wenn es ein paar Wochen vor dem Servieren gemacht wird, wird es weich und geschmeidig und ist sehr gut.
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Obstkuchen
- Deutsche
- Weihnachten
