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- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 171 | Kalorien |
| 5g | Fett |
| 23g | Kohlenhydrate |
| 8g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 171 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 5g | 6% |
| Gesättigtes Fett 2g | 8% |
| Cholesterin 167 mg | 56% |
| Natrium 106 mg | 5% |
| Gesamtkohlenhydrat 23g | 8% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Protein 8g | |
| Calcium 45 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieser deutsche Kartoffelsalat wird mit einem würzigen, süß-sauren Speck-Ei-Dressing zubereitet und enthält gehackten grünen Pfeffer und Zwiebeln.
Den Salat mit hart gekochten Eiern und etwas gehackter Frühlingszwiebel oder Petersilie garnieren.
Zutaten
- 4 Tassen geschälte Kartoffelwürfel *
- 4 Scheiben Speck, gewürfelt
- 1/2 Tasse gehackte süße Zwiebel
- 1/2 Tasse gehackte grüne Paprika
- 2 große Eier geschlagen
- 4 Esslöffel Kristallzucker
- 1/4 Tasse Essig
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 hart gekochte Eier, in Scheiben geschnitten
- Optional: 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie oder Frühlingszwiebeln
Schritte, um es zu machen
Die Kartoffeln in einem abgedeckten Topf in kochendem Salzwasser ca. 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne den gewürfelten Speck fast knusprig anbraten. Fügen Sie die Zwiebel und den grünen Paprika hinzu; 3 Minuten länger kochen lassen.
Kombinieren Sie in einer Schüssel geschlagene Eier mit Essig, Zucker und Pfeffer. Schneebesen gut mischen.
Fügen Sie nach und nach Eimischung zum Speck und Gemüse hinzu, rühren Sie um und kochen Sie, bis die Mischung eindickt.
Vom Herd nehmen und vorsichtig mit Kartoffeln umrühren.
Den Salat in eine Auflaufform geben und mit in Scheiben geschnittenen hartgekochten Eiern und gehackten Frühlingszwiebeln oder Petersilie garnieren.
* Verwenden Sie rote Kartoffeln, runde weiße Kartoffeln oder Yukon-Goldkartoffeln. Ungeschälte rote Kartoffeln oder neue Kartoffeln machen einen schönen Salat, aber schälen Sie sie, wenn Sie es vorziehen.
Ergibt ungefähr 6 bis 8 Beilagenportionen.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Deutscher Kartoffelsalat
- Beilage
- Deutsche
