Diana Rattray
- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 1 Kuchen oder 36 Cupcakes
Dieses Rezept für einen feuchten und saftigen glutenfreien Karottenkuchen mit Frischkäse-Zuckerguss ermöglicht es Menschen mit Gluten-Unverträglichkeit, dieses beliebte Dessert wieder zu genießen.
Treffen Sie Ihre Wahl zwischen zwei (9 Zoll) Kuchenrunden, einem (13 Zoll) Blechkuchen oder 36 Cupcakes nach diesem Rezept. Das Backprodukt in der von Ihnen gewählten Form gefriert gut.
Die drei Tassen geriebener Karotten, für die gesundes Beta-Carotin benötigt wird, ein Nährstoff, aus dem der Körper Vitamin A herstellt - nicht schlecht für einen Kuchen!
Zutaten
- Für den Kuchen
- 2 Tassen Zucker
- 4 große Eier bei Zimmertemperatur
- 1 1/2 Tassen leichtes Olivenöl (oder Ihr Lieblingspflanzenöl)
- 2 Teelöffel Vanille
- 2 Tassen glutenfreie Allzweckmehlmischung
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel glutenfreies Backpulver
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Tassen frische Karotten (gerieben)
- 1 Tasse gehackte Nüsse nach Wahl
- Für das Frischkäse-Zuckerguss
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter (erweicht)
- 3 Unzen Frischkäse (erweicht)
- 1 Teelöffel Vanille
- 2 1/2 Tassen glutenfreier Puderzucker
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während es mehrere Schritte zu diesem Rezept gibt, ist dieser glutenfreie Karottenkuchen in bearbeitbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Backen besser planen können.
Mach den Kuchen
Sammeln Sie die Zutaten.
Ofen auf 176 ° C erhitzen
Legen Sie zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen, eine 13-Zoll-Blechkuchenform oder 36 Muffinbecher für dieses Rezept beiseite. Wenn Sie runde Kuchenformen verwenden, fetten Sie sie leicht ein und legen Sie einen Kreis aus Pergament in den Boden der Pfanne, damit Sie sie leicht entfernen können. Verwenden Sie zum Zubereiten von Cupcakes Papierschalen.
In einer großen Schüssel Sahnezucker und Eier mit einem elektrischen Rührgerät oder Küchenmaschine.
Öl und 2 Teelöffel Vanille dazugeben und glatt rühren.
Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel glutenfreie Mehlmischung, Backpulver, Backpulver, Zimt und Salz. Schneebesen zu kombinieren.
Füge die trockenen Zutaten zu den nassen hinzu und rühre sie, bis sie sich vermischt haben. Nicht zu viel mischen.
Geriebene Möhren und Nüsse einrühren. Gießen Sie den Teig in vorbereitete Pfannen.
45 bis 55 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt. Reduzieren Sie die Backzeit für Muffins auf 30 bis 35 Minuten oder bis sie den Zahnstochertest bestehen. Cool auf einem Gitterrost.
Machen Sie die Zuckerguss
Sammeln Sie die Zutaten.
Während Kuchen oder Muffins abkühlen, Butter, Frischkäse und 1 Teelöffel Vanille in eine große Rührschüssel geben und glatt rühren.
Den Puderzucker dazugeben und glatt und cremig rühren.
Frostkuchen einmal ist es völlig kühl.
In Scheiben schneiden und genießen!
Tipps
- Die meisten Zuckerprodukte für Konditoren werden aus körnigem Zucker hergestellt, der mit Maisstärke oder Tapiokastärke verarbeitet wurde. Lesen Sie beim Kauf von Puderzucker (manchmal auch Puderzucker genannt) die Etiketten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass das Produkt, das Sie in Betracht ziehen, nicht aus Weizenstärke hergestellt wird. Dieser Kuchen passt gut zu glutenfreien Mehlmischungen, die Xanthangummi enthalten, sodass dieses Rezept nicht mehr mit Gummi versetzt werden muss. Verwenden Sie in diesem Rezept Ihre bevorzugte glutenfreie Mehlmischung und fügen Sie 1 Teelöffel Xanthan oder Guarkernmehl zum Rezept hinzu, wenn die von Ihnen verwendete Mischung keinen dieser Backgummis enthält.
Rezept-Tags:
- Kuchen
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