Diana Rattray
- Gesamt: 80 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Hasselback-Kartoffeln wurden 1953 vom schwedischen Koch Leif Elisson kreiert. Hasselback-Kartoffeln werden in dünne Scheiben geschnitten, aber nicht ganz durchgeschnitten, sodass die Kartoffel intakt bleibt. Sie werden während des Backvorgangs mit Butter oder einem anderen Fett begossen, wodurch sie eine knusprige Außenseite und eine weiche, cremige Mitte erhalten.
Diese Version verwendet Süßkartoffeln, wodurch sie noch vielseitiger werden. Sie können einfach und herzhaft oder süß und würzig gemacht werden. Wählen Sie Süßkartoffeln mit relativ gleichmäßiger Form und unbeschädigter Schale. Sie können geschält oder ungeschält bleiben.
Die Kombination aus gerösteten Nüssen und Ahornsirup ist klassisch. Sie können jedoch auch etwas Zimt hinzufügen oder Honig anstelle des Ahornsirups verwenden. In den Variationen finden Sie einige andere Geschmacksideen.
Zutaten
- 4 große Süßkartoffeln
- 6 Esslöffel Butter, geschmolzen
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
- Ahornsirup
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie den Backofen auf 425 F.
Eine Auflaufform oder ein Backblech mit Folie auslegen und die Folie anschließend mit Olivenöl oder Butter bestreichen.
Die Süßkartoffeln schrubben. Lassen Sie die Schalen auf oder schälen Sie sie. Wenn die Kartoffel sehr rund ist und leicht rollt, schneiden Sie eine kleine Scheibe vom Boden ab, damit sie stabil bleibt und beim Schneiden nicht rollt.
Legen Sie die Süßkartoffel auf ein Schneidebrett und legen Sie einen Holzlöffel auf jede Seite, sodass die Kartoffel von den Löffelgriffen umgeben ist. Dies macht es viel einfacher, die Scheiben zu schneiden, ohne sie zu durchschneiden. Oder verwenden Sie ein Paar Stäbchen (dicke Enden). Schneiden Sie die Kartoffeln mit einem großen, scharfen Messer vorsichtig durch und lassen Sie die Scheiben etwa 1/8 bis 1/4-Zoll auseinander. Achten Sie darauf, dass Sie gerade abschneiden und die Kartoffel in den Löffelgriffen belassen. Wiederholen Sie mit den restlichen Kartoffeln.
Die Süßkartoffeln in die vorbereitete Backform geben und mit etwa der Hälfte der geschmolzenen Butter oder des Fettes bestreichen. Streuen Sie sie leicht mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Die Süßkartoffeln 10 Minuten backen. Streichen Sie die Süßkartoffeln mit mehr Butter ein und backen Sie dann etwa 50 bis 60 Minuten lang oder bis sie weich sind.
Während die Süßkartoffeln backen, rösten Sie die Walnüsse oder Pekannüsse. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne verteilen und bei mittlerer Hitze platzieren. Kochen, bis die Nüsse leicht geröstet und aromatisch sind, unter ständigem Rühren. Auf einen Teller legen, um den Garvorgang abzubrechen.
Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit Ahornsirup beträufeln und mit den gerösteten Nüssen bestreuen. Stellen Sie sicher, einige zwischen den Scheiben zu bekommen.
Die Süßkartoffeln wieder in den Ofen geben und ca. 5 Minuten länger backen.
Sofort servieren.
Rezeptvariationen
- Streuen Sie die Süßkartoffeln kurz vor dem Träufeln mit dem Ahornsirup leicht mit einer Zimt-Zucker-Mischung. Ersetzen Sie den Ahornsirup mit Honig, Goldrohrsirup oder braunem Zuckersirup.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Beilage
- skandinavisch
- Weihnachten
