Miri Rotkovitz
- Gesamt: 10 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Erbstücktomaten gibt es in einer atemberaubenden Auswahl an Farben, Größen und Geschmacksprofilen. Sie können diesen wunderbar komponierten Salat mit großen oder kleinen Tomaten (oder beidem!) Zubereiten - der Spaß liegt im Zusammenspiel von üppigen Sommertomaten, dem cremigen Geschmack von Ziegenkäse und dem pfeffrigen Rucola-Bissen.
Zutaten
- Für den Salat:
- 2 Pfund Erbstücktomaten (mindestens 2 verschiedene Sorten)
- 5 Unzen Baby Rucola
- 4 Unzen Chèvre
- Für die Vinaigrette:
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 2 Teelöffel Honig
- 2 Esslöffel frisches Basilikum (fein gehackt, aus ca. 16 Blättern)
Schritte, um es zu machen
Schneiden Sie große Tomaten in 1/4 Zoll dicke Runden. Kirsche, Traube oder andere kleine Tomaten halbieren oder vierteln. Teilen Sie die Tomaten auf vier Teller, um den Kontrast in ihren Farben hervorzuheben.
Belegen Sie jeden Teller mit Tomaten mit einer Handvoll Rucola, sodass ein Rand mit Tomaten um den Tellerrand herum sichtbar wird.
Den Ziegenkäse gleichmäßig auf die Salate verteilen und über Rucola und Tomaten streuen.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Honig und das Basilikum verquirlen.
Jeden Salat mit Vinaigrette beträufeln und 1 bis 1 ½ Esslöffel Dressing pro Salat zugeben.
Sofort servieren. Genießen!
Trinkgeld
- Wenn Sie keine Erbstücktomaten finden können, würden Beefsteak- oder Kirschtomaten auch gut funktionieren. Stellen Sie einfach sicher, dass Ihre Tomaten wirklich reif und duftend sind.
Machen Sie es eine Mahlzeit
Verwandeln Sie den Marktzug Ihres Bauern in ein köstliches, ungezwungenes Essen, das sich perfekt für ein Picknick eignet. Servieren Sie den Salat mit kalter Suppe, Panini und Eistee, Sangria oder Weißwein, wenn Sie möchten. Nehmen Sie frisches Baguette oder Ciabatta, schlagen Sie eine Portion Erbsen- und Walnusspesto auf und braten Sie Ihr Lieblingsgemüse (Zucchini, Portobello-Pilze und rote Paprika sind ideal), um Sandwiches zuzubereiten. Passen Sie mit gekühlter Karotte, Apfel und Selleriesuppe zusammen. Zum Nachtisch bieten Sie frischen Obstsalat an, oder wenn Sie Lust auf mehlige schokoladen-orange Cupcakes mit Rüben-Zuckerguss haben.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Vorspeise
- Italienisch
- Grillparty
