Bringen Sie Ihre eigene Krabbe zum Kochen
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Der Begriff "Krabbenkochen" bezieht sich sowohl auf die Kochmethode als auch auf das Sammeln, bei dem die Krabben von einer großen Gruppe gekocht und genossen werden. Krebsgeschwüre sind in den südlichen Vereinigten Staaten sehr beliebt. Je nachdem, wo Sie leben, unterscheiden sich die Gewürze und die Art der Krabben. In Louisiana wird dem Wasser viel Würze hinzugefügt, während in Maryland das Gewürz der Wahl Old Bay ist, und die Krabben können über dem kochenden Wasser gedämpft werden, anstatt direkt darin gekocht zu werden. Das Kochen von Krabben ist ein einfacher Vorgang: Sie würzen das Wasser, kochen die Krabben und lassen sie abkühlen, bevor Sie das saftige Fleisch genießen. Egal für welche Krabbensorte und welche Gewürze Sie sich entscheiden, Sie brauchen nur ein paar Scheffel Krabben und eine große Gruppe von Freunden, die bereit sind, das Knacken zu beginnen.
Sammeln Sie Ihre Krabben und einen großen Topf
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Sie können Scheffel lebender Krabben an beiden Küsten der USA kaufen. An der Westküste finden Sie manchmal lebende Dungeness-Krabben, pazifische Rotkrebse und Steinkrebse. In der Nähe des Atlantiks werden blaue Krabben leicht verfügbar sein.
Stellen Sie sich mindestens ein halbes Dutzend blaue Krabben, acht rote Krabben oder Kalikokrabben, 10 Steinkrebse (der größte Teil des Fleisches befindet sich in den Klauen) oder zwei bis drei Dungeness-Krabben pro Person vor. Dies sind allgemeine Richtlinien, passen Sie sie also an die Vorlieben Ihrer Esser sowie an die Anzahl der Beilagen an, die Sie servieren möchten. Kühlen Sie die Krabben bis zum Kochen und lassen Sie den Beutel ein wenig offen, damit die Luft zirkulieren kann.
Sie benötigen einen sehr großen Topf - idealerweise 12 bis 16 Liter -, um Krabben für eine große Menge zu kochen. Wenn Sie nur einen Acht-Liter-Topf haben, müssen Sie die Krabben möglicherweise einzeln kochen. Halten Sie außerdem Backbleche oder ein großes Schneidebrett sowie eine große Zange bereit.
Würzen Sie Ihr kochendes Wasser
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Während die Salzsüße der Krabben selbst Ihre Mahlzeit würzt, ist eine Gewürzmischung ein entscheidender Bestandteil des Kochens. Sie können alles hinzufügen, was Sie möchten, aber zwei Gewürzmischungen sind am beliebtesten: Old Bay Crab Boil oder Zatarain's Crab Boil. Old Bay ist der Klassiker für Krabben aus Maryland oder Virginia, während Zatarain's ein Cajun-Gewürz ist. Wenn Sie scharf mögen, können Sie der Mischung auch scharfe Soße hinzufügen. Und wenn Sie auf dem Meer sind, ist es nichts Falsches, Ihre Krabben in Meerwasser zu kochen - solange es sauber ist.
Kochen, bis sie schwimmen
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Sobald das Wasser kocht, lassen Sie die Krabben einzeln fallen und achten Sie darauf, den Topf nicht zu überfüllen. Bei Bedarf chargenweise kochen.
Wenn Sie die Krabben hineingeben, sinkt das Wasser unter den Siedepunkt. Decken Sie also den Topf ab und lassen Sie das Wasser wieder vollständig kochen. Danach 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Wenn Sie Krabben auf der Oberfläche schwimmen sehen, kochen Sie sie noch 2 bis 3 Minuten lang, bevor Sie die Heizung ausschalten.
Lass sie abkühlen
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Sobald die Krabben fertig sind, nehmen Sie sie vorsichtig mit einer langen Zange aus dem heißen Wasser und legen Sie sie zum Abkühlen auf Backbleche oder ein großes Brett. Sie und Ihre Gäste können beginnen, das Fleisch zu knacken und herauszusuchen, während die Krabben noch warm sind, oder Sie können warten, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Genießen Sie Ihr Krebsgeschwür
Eine typische Art, die gekochten Krabben zu servieren, besteht darin, sie auf einen Tisch mit Zeitungspapier oder einem Wegwerftuch abzulegen und alle darin graben zu lassen. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Schlägel, Cracker und Picks sowie Servietten haben.
