Vegetarischer marokkanischer Couscous mit Kichererbsen und Gemüse
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: ca. 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 869 | Kalorien |
| 21g | Fett |
| 146 g | Kohlenhydrate |
| 31g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: ca. 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 869 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 21g | 26% |
| Gesättigtes Fett 2g | 10% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 356 mg | 15% |
| Gesamtkohlenhydrat 146g | 53% |
| Ballaststoffe 19g | 67% |
| Protein 31g | |
| Calcium 202 mg | 16% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Couscous und Kichererbsen bilden die Basis für diesen marokkanischen vegetarischen und veganen Pilaw oder Salat. Eine herzhafte Auswahl an Gewürzen, darunter Ingwer, Paprika und Piment, verleiht diesem marokkanischen Couscous-Rezept seinen einzigartigen Geschmack und die schönen Texturen und Aromen der anderen Zutaten, darunter Süßkartoffel, Zucchini, Kichererbsen und Paprika, Pinienkerne und Rosinen, Gleichgewicht Entdecken Sie die Einfachheit des Couscous, um ein Gericht zu kreieren, das sehr abwechslungsreich und aufregend ist.
Lassen Sie sich nicht von der langen Zutatenliste dieses Couscous-Gerichts einschüchtern, denn es ist wirklich einfach zuzubereiten, und viele der Zutaten sind nur Gewürze, von denen einige durchaus üblich sind und die Sie wahrscheinlich bereits haben. Die Zubereitung des Couscous selbst dauert nur wenige Minuten. Sie können ein oder zwei der Gewürze weglassen, wenn Sie sie nicht zur Hand haben, aber die Kombination von allen zusammen ist wirklich das, was diesem Couscous seinen einzigartigen marokkanisch inspirierten Geschmack und Duft verleiht.
Zutaten
- 1 Süßkartoffel (gehackt)
- 1 Zucchini (in Scheiben geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL. Olivenöl
- 1/4 Tasse Wasser
- 1 15 oz. Kichererbsen (gut abtropfen lassen)
- 2 rote oder gelbe Paprikaschoten (gehackt)
- 1 Teelöffel. Kreuzkümmel
- 1/2 TL. gemahlener Piment
- 1/2 TL. Ingwer
- 1/2 TL. Paprika
- Ein Schuss Cayennepfeffer
- Spritzer Zimt
- 1/4 TL. Muskatnuss
- 1/4 TL. Salz (Meersalz oder koscheres Salz ist am besten)
- 2 Tassen Couscous, ungekocht
- 3 Tassen Wasser zum Kochen Couscous
- Optional: 1/2 Tasse Pinienkerne
- 1/2 Tasse Rosinen
Schritte, um es zu machen
Zuerst in einem großen Topf oder einer Pfanne die Süßkartoffel, die Zucchini und den Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie gerade noch zart sind, etwa 5 Minuten.
Fügen Sie die Kichererbsen, Paprika, 1/4 Tasse Wasser und alle Gewürze hinzu: Kreuzkümmel, Piment, Ingwer, Paprika, Cayennepfeffer, Zimt, Muskatnuss und Salz.
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten köcheln.
Decken Sie den Couscous in einem separaten großen Topf mit Wasser ab. Zum Kochen bringen, dann die Soßenpfanne abdecken und vom Herd nehmen. Lassen Sie den Couscous ca. 15 Minuten ruhen, oder bis er beim Mischen leicht und locker wird.
Kombinieren Sie die gekochte Süßkartoffel-, Zucchini-, Kichererbsen- und Paprikamischung mit dem Couscous oder geben Sie das Couscous für eine schöne Präsentation darauf und servieren Sie es sofort.
Rosinen und Pinienkerne kurz vor dem Servieren einrühren oder darüber streuen.
Serviervorschlag: Löffeln Sie Ihren zubereiteten Couscous in ofengerösteten Kürbis oder füllen Sie ihn in geröstete Paprikaschoten.
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Rezept-Tags:
- Kichererbse
- marokkanischer Couscous
- Hauptgericht
- marokkanisch
