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Schweinefilet ist ein großartiges Fleisch zum Grillen. Es ist nicht nur fettarm, sondern auch sehr anpassungsfähig an viele Rezepte. Tenderloin ist auch leicht zu grillen. Das größte Problem ist das Trocknen. Da das Filet so fettarm ist, kann es auf dem Grill schnell trocknen. Es gibt vier Tricks für saftiges, zartes und aromatisches Schweinefilet.
Schneiden Sie das Filet
Beginnen Sie mit einem gut geschnittenen Filet, und achten Sie darauf, die "silberne" Haut von der Oberfläche zu entfernen. Die silberne Haut ist eine glänzende Membran, die Sie normalerweise auf Tenderloins finden.
Bereiten Sie Ihre Sole vor
Sobald Sie das Filet geschnitten und fertig haben, bereiten Sie eine Salzlake vor. Sie benötigen ungefähr einen Liter Wasser mit 2 Esslöffeln Tafelsalz oder 3 Esslöffeln koscherem Salz. Legen Sie das Filet in die Salzlake und kühlen Sie es für ca. 12 Stunden.
Verwenden Sie ein feuchtes oder trockenes Reiben, um den Geschmack des Filets zu verbessern. Dies kann eine einfache Beschichtung aus Knoblauch und Pfeffer sein oder was auch immer Sie für Schweinefleisch bevorzugen. Während die Salzlake dem Fleisch Feuchtigkeit verleiht, verleiht das Reiben dem Fleisch Geschmack und erzeugt beim Grillen eine Kruste auf der Oberfläche.
Bereiten Sie Ihren Grill vor
Der dritte Trick, um Ihr Filet richtig zu machen, ist das Grillen. Sobald das Filet aus der Salzlake genommen, abgetrocknet und mit einer Schicht bestrichen wurde, ist es Zeit, es auf den Grill zu legen. Haben Sie Ihren Grill gut und heiß; eine doppelte Kohlenschicht für Holzkohle oder die hohe Einstellung auf Ihrem Gasgrill. Der eigentliche Trick dabei ist, das Filet so zu behandeln, als hätte es vier Seiten. Da es sich um einen langen runden Braten handelt, müssen Sie die Innenseiten durchgaren, ohne die Oberfläche zu verbrennen. Das Filet auf jeder seiner vier Seiten ca. 3 bis 4 Minuten grillen.
Auf die richtige Temperatur kochen
Das letzte, was Sie tun müssen, ist, das Filet vom Grill zu nehmen, wenn seine Innentemperatur 60 ° C erreicht. Natürlich ist das für Schweinefleisch etwas zu niedrig. Sie müssen das Filet also mit Folie abdecken und es etwa stehen lassen 5 Minuten. Da das Grillen sehr heiß ist, wird das Grillgut nach dem Herausnehmen vom Grill weiter gegart. Verwenden Sie diese Option, damit das Filet vor dem Servieren eine Temperatur von 65 ° C erreicht. Stellen Sie sicher, dass Sie das Filet an einer Stelle ablegen, an der es nicht künstlich gekühlt wird.
Sobald Sie fertig sind, schneiden Sie das Filet etwa 1/2 Zoll dick und servieren.
