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Paellas waren nicht immer das internationale "In" -Gericht, das auf Menüs von Gourmet-Restaurants auftrat, die von berühmten Köchen zubereitet wurden. Die originalen Paellas wurden zwangsläufig auf dem Land über dem offenen Feuer zubereitet. Bauern und Hirten bereiteten Paellas mit allen Zutaten zu, die sie hatten oder mit sich führen konnten. Sie brauchten ein großes Mittagessen, das ihren Treibstoff für die tägliche Arbeit lieferte. Sie wurden gekocht und aus der gleichen Pfanne wie ein gemeinsames Essen gegessen.
Heute können wir bei schlechtem Wetter Paellas über einem Gas- oder Holzkohlegrill, einem Gasbrenner oder einem offenen Feuer zubereiten. Was ist, wenn Sie keinen Platz im Freien haben, nicht für eine große Gruppe kochen oder das Wetter zu nass ist? Wie die Spanier sagen, kein Heu problema! Es besteht kein Zweifel, dass eine leckere Paella in Ihrer Küche zubereitet werden kann, aber wie?
Paellas auf dem Herd
Da Paellapfannen nicht immer einen vollkommen flachen Boden haben, kann die Verwendung mit einem elektrischen Brenner problematisch sein, da die Wärme nicht gleichmäßig verteilt wird, insbesondere wenn die Pfanne viel größer als der Brennerring ist.
Moderne Induktionskochfelder oder solche aus Glaskeramik ( vitroceramicas auf Spanisch) sind in vielen Ländern sehr beliebt. Diese Kochfelder können besondere Anforderungen an Töpfe und Pfannen stellen. Viele Hersteller empfehlen nur bestimmte Materialien oder dass die Pfannen vollständig flach sind. Die emaillierten Paellapfannen aus Stahl mit dickerem Boden wurden speziell für diese Kochfelder hergestellt und sind in Spanien erhältlich.
Paellas für größere Gruppen
Eigenschaften in einer elektrischen Bratpfanne
Obwohl Sie jede elektrische Pfanne verwenden können, sollten Sie beim Kauf einer für die Zubereitung von Paellas auf die folgenden Merkmale achten:
- Ein Deckel aus gehärtetem Glas mit einem Metallrand, einem sicheren Griff und einem Loch zum Entlüften des Dampfs. Eine abnehmbare Temperiereinheit (die meisten von 225-425 F). Einige sind sogar spülmaschinenfest!
