Dim Sum (點心) spielt eine wichtige Rolle in der chinesischen Esskultur und insbesondere in der kantonesischen Küche. Wenn Sie in die Provinz Guangdong oder nach Hongkong reisen, werden Sie oft Leute sehen, die wirklich dicke Zeitungen lesen und in einem Dim-Sum-Restaurant mit einer Kanne chinesischen Tees und Tellern mit Dim-Sum sitzen.
Dim Sum ist ein soziales Lebensmittel in der chinesischen Küche und wird oft zum Frühstück oder Brunch gegessen.
Im Allgemeinen wird Dim Sum als kleine, mundgerechte Portion zubereitet und in einem kleinen Bambus-Dampfgarer gedämpft. Es gibt jedoch auch verschiedene Arten von Dim Sum, die auf unterschiedliche Weise zubereitet werden, einschließlich frittiert oder gebacken.
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Frühlingsrollen
Die Fichte / Victoria Firmston
Frühlingsrollen haben ihren Ursprung im Frühlingsfest und waren ursprünglich mit Gemüse aus der Frühlingsernte gefüllt. Die Füllung für diese Frühlingsrollen umfasst gegrilltes Schweinefleisch und getrocknete chinesische Pilze (getrocknete Shiitake-Pilze) sowie geriebene Karotten, rote Paprikaschoten und Mungobohnensprossen. Die Frühlingsrollen schlicht oder mit einer einfachen Sojasauce und einer Reisessig-Dip-Sauce servieren.
Probieren Sie auch köstliche Gemüsefrühlingsrollen!
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Char Siu Bao (Gedämpfte Schweinebrötchen)
Melissa Tse / Getty Images
Sie finden Char Siu Bao in jedem Dim Sum Restaurant. Gedämpfte Brötchen werden mit gegrilltem Schweinefleisch gefüllt, und das Brötchen schmeckt leicht süß mit einer sehr weichen Textur.
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Shu Mai (Siu Mai)
Sino Images / Getty Images
Diese korbförmigen Knödel mit offenem Gesicht werden auch als „Koch- und Verkaufsknödel“ bezeichnet. Dieser Shu Mai ist mit Garnelen, Schweinefleisch und Shiitake-Pilzen gefüllt. Die Verwendung von Wonton-Wrappern erspart Ihnen die Herstellung Ihres eigenen Knödelteigs.
Liebhaber von Meeresfrüchten können Garnelen und Jakobsmuscheln Shu Mai genießen.
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Gedämpfte Rindfleischbällchen
IMAGEMORE CO. LTD / Getty Images
Diese gedämpften Rindfleischbällchen stammen von Evelyn Chau, die feststellt, dass die Brunnenkresse den Geschmack des gewürzten Rindfleisches aufnimmt. Es enthält getrocknete Zitrusschalen (Chenpi), die auf chinesischen / asiatischen Märkten erhältlich sind.
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Perlenkugeln
Die Fichte / Chris Radley Fotografie
Pearl Balls werden aus Klebreis und köstlichem Schweinefleisch hergestellt.
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Potstickers
Lauri Patterson / Getty Images
Potstickers sind die einfachste Art von chinesischem Knödel. Sie werden auf einer Seite gebraten und dann gedämpft. Der Legende nach wurden Potstickers erfunden, als ein Koch versehentlich eine Menge Knödel anbrannte und beschloss, sie trotzdem zu servieren. Im Idealfall sollten Potstickers unten knusprig und oben weich und glatt sein.
Sie können Gemüse-Potstickers herstellen, wenn Sie kein Fleisch essen, und Potstickers zu Hause einfrieren, um sie für später aufzubewahren.
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Rübenkuchen
Die Fichte / Liv Wan
Klebreismehl (Klebreismehl) ist auf dem chinesischen / asiatischen Markt erhältlich. Wie andere chinesische Kuchen wird Rübenkuchen gedämpft anstatt gebacken. Scheiben des Kuchens werden kurz vor dem Servieren gebraten.
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Mango Pudding
Die Fichte
Dieses Rezept für Mangopudding ist laktosefrei und wird mit einer schrittweisen Fotoanleitung geliefert.
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Kokosbrötchen (Cocktail Bun)
Die Fichte / Hung Quach / Stocksy United
Kokosbrötchen (auch Cocktailbrötchen genannt) sind mit einer butterartigen Kokosfüllung aus Kokosflocken gefüllt.
