Diana Rattray
Kalbfleisch mit mildem Geschmack ist leicht zu kochen und schlanker und zarter als andere Rindfleischstücke. Kalbfleisch ist das Fleisch von Jungtieren, das nicht zur Zucht verwendet wird, und es ist eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß, Vitamin D und B12. Wir empfehlen, nach menschlich gezüchteten Kalbfleischstücken zu suchen, die auf ihren Verpackungen mit "Rosen" - oder "Weidezucht" -Etiketten gekennzeichnet sind. Oder suchen Sie nach der Marke "Free Raised".
Klassische Aromen wie Knoblauch, Zitrone, Zwiebeln, Pilze, Schalotten, Weißwein, Rosmarin, Basilikum und Kapern verstärken den Geschmack von Kalbfleisch. Ebenso sind die besten Stärken für Kalbfleisch traditionelle Favoriten wie Kartoffeln, Reis, Spätzle und Nudeln. Für Gemüseseiten Spinat, Rüben, Rahmpilze, Auberginen, Karotten und grüne Bohnen.
Unsere Kalbsrezeptsammlung ist nach Aromen und Zutaten gegliedert.
Kalbs- und Pilzrezepte
Die Erdigkeit und Umami von Pilzen ergänzen Kalbfleisch wunderbar. Diese klassische Kombination ist in vielen Variationen erhältlich und verwendet verschiedene Pilzsorten und Gewürze. Für ein mageres und kalorienärmeres Gericht die Anzahl der Pilze in jedem Rezept verdoppeln und die Kalbfleischmenge senken. Sie erhalten mehr Volumen, weniger Kalorien und ein ebenso sättigendes und würziges Gericht:
- Kalbfleisch mit Zitrone und Champignons: Für ein schnelles Abendessen unter der Woche können Sie Ihr Kalbfleisch tagsüber in Weißwein, Knoblauch, Zitronensaft, Rosmarin und Petersilie marinieren. Sobald es Zeit zum Kochen ist, das Kalbfleisch mit Mehl bestäuben und mit Pilzen goldbraun kochen. Lassen Sie das Mehl aus, wenn es um Weizenallergien geht. Mit der klassischen italienischen Pasta " olio e aglio " (Öl und Knoblauch) servieren. Kalbs-Scaloppini mit Pilzen: In 55 Minuten ein komplettes Abendessen zubereiten. Kochen Sie die Nudeln Ihrer Wahl und bestreichen Sie sie mit Butter oder fügen Sie Olivenöl hinzu, damit sie nicht zusammenkleben. Kalbfleisch kochen und reservieren. Champignons, Zwiebeln, Kapern und Tomaten anbraten. Petersilie dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Die Pasta mit dem Kalbfleisch belegen und mit der Sauce bedecken. Machen Sie etwas Parmesan-Crostini, um eine gesunde Mahlzeit etwas knuspriger zu machen. Kalbfleisch mit Pilzen und Paprika: Kochen Sie Ihr Kalbfleisch in einer Pfanne und fügen Sie geschnittene grüne und rote Paprikaschoten, Pilze und Tomatensauce hinzu. Für ein unkompliziertes Abendessen 45 Minuten köcheln lassen. Während Ihr Kalbfleisch kocht, machen Sie diese einfache mikrowellengekochte Kartoffelpüree in nur 15 Minuten.
Kalbfleisch Crockpot Rezepte
Crockpot-Rezepte eignen sich am besten, wenn Sie Gäste zum Abendessen haben, aber keine Zeit zum Kochen haben. Gib deine Zutaten in den Slow Cooker und vergiss sie bis zum Abendessen. Diese Rezepte und empfohlenen Beilagen geben Ihnen großartige Ideen für eine einfache Dinnerparty:
- Crock Pot Kalbfleischeintopf: Mit diesem einfachen Eintopf sehen Sie wie ein Meister aus. Es ist ganz einfach: Mit braunem Mehl bestrichenes, gewürztes Kalbfleisch in den Topf geben. Fügen Sie Kartoffeln, Zwiebeln und Pilze hinzu, und bedecken Sie mit Rinderbrühe. 8 Stunden auf niedriger Stufe oder 4 Stunden auf hoher Stufe garen. Sobald das Kalbfleisch gekocht ist, Sauerrahm hinzufügen und servieren. Verwenden Sie Ihren Reiskocher, um in 20 Minuten koreanischen Reis zuzubereiten, und Sie werden eine ganze Mahlzeit ohne viele Töpfe und Pfannen zubereiten! Slow Cooker Kalbsbraten: Braten Sie diesen Braten in 8 Stunden, indem Sie ihn einfach anbraten, bevor Sie ihn in den Topf geben. Fügen Sie Gemüse und Wasser hinzu und vergessen Sie es, bis es Zeit für das Abendessen ist. Das Rezept enthält die Anleitung zur Herstellung von Soße aus den Kochflüssigkeiten. Nehmen Sie sich 30 Minuten Zeit, um Boxty (Irish Potato Pancakes) zuzubereiten und fügen Sie dem Teig Schnittlauch für einen Kick hinzu. Pfannkuchen und Braten in Soße sind genau das Richtige für ein Familienessen.
Kalbsschnitzel Rezepte
- Saltimbocca (Kalbfleisch mit Schinken und Salbei): Kalbsschnitzel mit einem Gummihammer zerdrücken und Schinken und Salbei mit einem Zahnstocher darauf legen. Mit Mehl bestreuen und in Butter anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit Wein, Butter, Zitronensaft und Mehl die Pfanne ablöschen und eine Sauce zubereiten. Dieses Schnellgericht ist in 20 Minuten fertig. Kochen Sie etwas Spaghetti, fügen Sie Olivenöl, Salz, Pfeffer und Parmesan hinzu und verwenden Sie es als Bett für Ihr Kalbfleisch. Sie haben in kürzester Zeit eine perfekte Mahlzeit zu sich genommen. In ähnlicher Weise verwendet dieses Kalbskotelett mit Zitrone, Knoblauch und Kapern dieselbe Kochtechnik wie das Saltimbocca, jedoch wird die Pfanne anders glasiert, um eine würzige Sauce zu erhalten. Paniertes Kalbskotelett: Dieses einfache Rezept ist eine großartige Idee, wenn Sie in Eile sind. Die Schnitzel mit Mehl, Ei und Panko panieren, 10 Minuten braten und servieren! In Streifen schneiden und für ein einfaches Sandwich in ein warmes Baguette mit Senf-Mayo-Dip und Rucola legen. Kalbsbrötchen mit Brotfüllung: Dünne Kalbsschnitzel mit einer Brotdressing-Mischung füllen und 45 Minuten in Wasser und Wein köcheln lassen. Saure Sahne und Mehl verdicken die Sauce. Mit Taboulé- Salat aus Weizenbulgur , Tomaten und Gurken servieren. Vitello Tonnato (Kalbfleisch in Thunfischsauce): Thunfisch und Kalbfleisch, kalt serviert, sind eine unwahrscheinliche Kombination und dennoch eines der am meisten unterschätzten italienischen Gerichte. Das Rezept ist zeitaufwändig, aber so ungewöhnlich und erstaunlich, dass Sie es ausprobieren müssen. Marinieren Sie Ihr Kalbfleisch einen Tag lang in Wein, Gewürzen und Kräutern. Entfernen Sie die Gewürze und Kräuter und kochen Sie das Kalbfleisch 1 Stunde lang in Marinade und Wasser. Fügen Sie saubere Sardellenfilets in den Topf und kochen Sie für weitere 30 Minuten. Hartgekochtes Eigelb mit gekochten Sardellen, Thunfisch, Olivenöl, Zitrone und Brühe aus dem Garprozess vermengen. Sobald das Kalbfleisch kalt ist, in Scheiben schneiden und die Sauce darüber gießen. Den Teller mit Kapern, Petersilie und Zitronenscheiben garnieren. Ein Stück frisches italienisches Brot passt hervorragend zu diesem ungewöhnlichen Gericht.
Suppe
Suppen sind wunderbare und komplette Mahlzeiten. Diese beiden Suppen bieten kalorienarme Alternativen zum Kochen von Kalbfleisch und bringen aromatische, aromatische Brühen auf Ihren Teller:
- Niederländische Gemüsesuppe mit Kalbsfleischbällchen: Gemahlene Kalbsfleischbällchen mit Sahne, Tomatensauce und Gewürzen zubereiten. Die Fleischbällchen 3 Minuten in heißer Brühe kochen. Brokkoli, Spargel, Karotten, Lauch, Blumenkohl und Rüben in den Topf geben und 10 Minuten kochen lassen. Ihre Suppe ist in 30 Minuten fertig. Mit warmen Brötchen und Blauschimmelkäse-Butter servieren. Kalbsbrühe: In diesem Rezept für weiße Brühe müssen die Kalbsknochen blanchiert und vorsichtig mit aromatischen Kräutern, Gemüse und Pfefferkörnern gekocht werden. Nach 6 bis 8 Stunden Kochen, ohne zu kochen, kann die Brühe abgesiebt und von Fetten und Verunreinigungen befreit werden. Verwenden Sie es als Basis für andere Suppen oder Eintöpfe, oder servieren Sie es als leichte Vorspeise mit warmen Brötchen.
Kalbfleisch-Parmesan-Rezepte
Chicken Parm ist eines der beliebtesten italienisch-amerikanischen Gerichte. Die Kalbsversion schmeckt genauso gut:
- Kalbsparmesan: Dünne Kalbskoteletts anbraten und auf ein Backblech legen. Mit Parmesan, Tomatensauce und Mozzarella bedecken und 25 Minuten backen. Dieser Kalbfleischparmesan ist auf einer Rolle als Sandwich erstaunlich. Oder servieren Sie es mit Käseravioli oder Bucatini mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Kalbsparmesan mit Spaghetti: In diesem leichten und leichten Kalbsparmesan wird das Fleisch nicht gebacken oder gebraten. Dünne Kalbsschnitzel in einer Pfanne kochen und aufbewahren. Machen Sie Tomatensauce und Spaghetti, bringen Sie das Kalbfleisch zurück in die Sauce und mischen Sie die gekochten Nudeln mit der Hälfte der Sauce. Die restliche Kalbsauce darauf legen, Käse dazugeben und 15 Minuten backen. Mit einem frischen Salat aus Rucola und Ziegenkäse servieren.
Burger
Verwenden Sie mageres Kalbfleisch für diese Burger und genießen Sie ein schmackhaftes Pastetchen. Mit verschiedenen Käsesorten, Gemüse, Gurken, Dips, Saucen und Pommes Frites zu einer Burgerparty servieren:
- Kalbsfrikadellen oder Burger: Geben Sie Zitrone, Salz, Muskatnuss und Pfeffer in das gemahlene Kalbfleisch und tauchen Sie die Frikadellen vor dem Panieren und Braten in Ei und Wasser. Lassen Sie die Eier und das Brot für eine magerere Version aus oder fügen Sie gehackten Koriander zum Fleisch hinzu, um einen frischen Geschmack zu erhalten. In Olivenöl kochen.
Steaks und Koteletts
Diese mit Eiweiß gefüllten Hauptgerichte haben große Fleischstücke und sind einfach und leicht zuzubereiten. Sie eignen sich hervorragend für geschäftige Abendessen unter der Woche oder Wochenendessen mit Familie und Freunden:
- Kalbssteaks mit karamellisierten Zwiebeln: Einige süße Zwiebeln karamellisieren, das Kalbfleisch in der Pfanne anbraten und servieren! Die Zusammenstellung dieses Rezepts dauert nur 40 Minuten und ist eine einfache und füllende Hauptsache. Mit gestampften weißen Süßkartoffeln servieren. Gegrillte Kalbskoteletts: Diese mit Thymian gefärbten Kalbskoteletts werden in 20 Minuten gegrillt. So einfach ist das. Verwenden Sie den gleichen Grill für diese gegrillten Gemüse und Dillkartoffeln. Louisiana Grillades and Grits: Dieses klassische Louisiana-Brunch-Gericht ist herzhaft und so köstlich fett, dass Sie es mindestens einmal probieren müssen. Sie benötigen 1 Stunde und 40 Minuten, um das Gericht zuzubereiten, und können einen Teil dieser Zeit verwenden, um cremige Grütze zuzubereiten.
Markknochen
Osso Buco (Hohlknochen) ist eine klassische italienische Zubereitung aus Kalbshaxen, Gemüse und Kräutern. Dieses geschmorte Kalbfleisch lässt sich überraschend einfach auf dem Herd befestigen. Wir bieten zwei leckere Versionen an:
- Osso Buco: Die Kalbshaxen in einem Topf anbraten und entfernen. Fügen Sie Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch hinzu und kochen Sie bis lichtdurchlässig. Wein hinzufügen und reduzieren. Bringen Sie das Fleisch zurück in den Topf und fügen Sie Tomaten, Brühe, Lorbeerblatt, Thymian und Pfefferkörner hinzu. 2 Stunden kochen, bis sie weich sind. Servieren Sie mit Polenta oder dem unglaublichen Risotto Milanese , einem Klassiker für Osso buco.Osso Buco Kalbfleischeintopf: Dieser Eintopf ist eine schnelle Version des Klassikers und parfümiert und würzt Kalbfleischschulter mit Knoblauch, Petersilie, Oregano, Thymian und Mirepoix . Ein Schuss Pinot Grigio verbindet die Aromen. Genießen Sie eine Schüssel dieses Eintopfs nach 2 Stunden und 15 Minuten Brodeln. Mit cremiger Polenta nach italienischer Art servieren.
Kalbsstücke und Kochmethoden
Kalbfleisch ist aufgrund seines delikaten Geschmacks mit vielen Gewürzen und Würzmitteln verträglich, und für jedes seiner Stücke gibt es verschiedene Zubereitungsmethoden:
- Kalbsschnitzel, gemahlenes Kalbfleisch und Kalbsfleischstreifen eignen sich hervorragend zum Braten und Rühren. Kalbskoteletts und Steaks werden am besten gegrillt oder gegrillt. Kalbfleischeintopf Rindfleisch ist hervorragend in Flüssigkeit oder geschmort gedünstet. Kalbsbrust, Schulterbraten und Klingensteaks eignen sich gut zum Schmoren in einer kleinen Menge Flüssigkeit.
