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Auf den Rückseiten von Zeitungen und kostenlosen Veröffentlichungen erscheinen regelmäßig Anzeigen, die die Versuchung bieten, mit dem Besuch der Barkeeper-Schule viel Geld zu verdienen, um ein professioneller Barkeeper zu werden. Die große Frage, die jeder angehende Barkeeper wirklich wissen möchte, ist: Soll ich zur Barkeeper- Schule gehen? Ganz einfach, die Antwort lautet nein.
Die Wahrheit über die meisten Bartending-Schulen
Kulinarische Handelsschulen sind für den aufstrebenden Koch von großem Wert. Sie bieten den Schülern Unterricht und praktische Erfahrung in Küchen, beim Zubereiten von Saucen, Austernschälen, Zerlegen von Hühnern und anderen wichtigen Fertigkeiten, die für die Arbeit erforderlich sind. Barkeeperschulen ersetzen jedoch häufig die eigentlichen Beilagen durch Schaumkeile, Likör durch gefärbtes Wasser und verwenden veraltete Rezepte, um den Schülern mit geringstem Aufwand das Maximum an Unterricht zu entlocken.
Schaum "Zitronen" sind nicht hilfreich, um einem Schüler beizubringen, wie man eine echte Zitronendrehung oder einen "Pferdehals" macht oder sogar wie man eine Schale entzündet.
Farbiges Wasser hat eine andere Viskosität als beispielsweise ein zuckerreicher Likör, was bedeutet, dass es anders gießt und das Mundgefühl eines Cocktails verändert. Beobachten Sie jeden guten Barkeeper und Sie werden immer wieder sehen, wie er kleine Portionen seiner Getränke probiert, um Qualität, Gleichgewicht und Trinkbarkeit zu gewährleisten. Mit gefärbtem Wasser kann ein Schüler nicht wirklich lernen, wie ein bestimmter Cocktail schmecken soll .
In vielen Barkeeper-Schulen werden Getränkerezepte schnell gelehrt, aber das Konzept, wie man ein Getränk herstellt oder Anweisungen für Getränkefamilien gibt es nicht. Dies sind wichtige Erfahrungen und Kenntnisse, insbesondere in der heutigen Barkeeper-Branche, in der die Messlatte höher liegt als je zuvor und die Konkurrenz noch größer ist. Kreative, originelle Cocktails sind der Schlüssel zum Erfolg vieler Barkeeper.
Die Akzeptanz von Bartending-Schulabgängern unter professionellen Bartendern ist bestenfalls eine Herausforderung. Es wird angenommen, dass Absolventen ihre Beiträge in der Branche nicht "gezahlt" und schlecht unterrichtet haben. Eine schnelle Online-Suche nach Fehlern in der Bartending-Schule wird einen satirischen Blick auf die schlechten Techniken, nicht vorhandenen Kenntnisse und seltsamen Vorbereitungen der Bartending-Schullehrer werfen.
Barkeeperschulen und Arbeitsvermittlung
Praktika an Barkeeperschulen gibt es praktisch nicht. Die Absolventen erhalten ein billiges Diplom und müssen dann die Tür öffnen, in die örtlichen Bars, Restaurants und Nachtclubs gehen und sich um eine Stelle bewerben.
Die meisten seriösen Restaurantbetreiber werden Barkeeper ohne echte Erfahrung nicht in Betracht ziehen. Ein Absolvent der Barkeeper-Schule kennt zwar die beliebtesten Rezepte, hat aber nicht bewiesen, dass er mit berauschtem Publikum in angespannten Situationen zurechtkommt, schnell und genau Geld zählt oder sogar schnell und effizient Getränke herstellt.
Alle diese Überlegungen sind wichtiger als die Anweisungen, die eine Barkeeper-Schule gegeben hat. Nach meiner Erfahrung werden die meisten Absolventen von Barkeepern von den meisten Einrichtungen abgelehnt, für die sie sich bewerben. Diejenigen, die eine Anstellung finden, haben oft Mühe, sich an die Anforderungen einer tatsächlichen Berufsanwaltskanzlei anzupassen.
5 einfache Fragen zu stellen
- Wie viel Zeit hat ein Absolvent im Durchschnitt, um nach seinem Abschluss einen professionellen Barkeeperjob zu finden? Darf ich mit einigen Ihrer Alumni über ihre Erfahrungen an dieser Schule sprechen? Welche Art von Unterstützung bei der Stellenvermittlung bieten Sie an? Darf ich mit einigen Arbeitgebern sprechen, mit denen Sie zusammenarbeiten, um ihre Meinung zu Ihren Absolventen zu erfahren? Wie viel Prozent Ihrer Absolventen arbeiten nach einem Jahr als professionelle Barkeeper? Welche Schulungen bieten Sie für Restaurantsysteme an? Umgang mit berauschten Kunden? Bargeldabwicklung?
Was ist die Alternative zur Bartending School?
Die Mehrheit der professionellen Barkeeper arbeitete sich heute durch die Reihen einer Bar, um die Kunst des Barkeepens zu erlernen. Praktische Erfahrungen von erfahrenen Fachleuten sind nach wie vor der beste Weg, um in das Bargeschäft einzusteigen, und fast jeder Mann und jede Frau, die hinter der Bar arbeiten, werden Ihnen dasselbe sagen.
Möglicherweise müssen Sie als Bar zurück beginnen, Eis und Kisten mit Schnapsflaschen herumschütten, leere Fässer tauschen, Garnituren schneiden und Gläser putzen. Das ist die Realität. Die Erfahrung und das Wissen, die Sie sammeln können, wenn Sie die einfachsten Arbeiten in der Bar ausführen, sind jedoch von unschätzbarem Wert. Alle haben ihre Zeit verbracht und die Barkeeper respektieren diejenigen, die bereit sind, hart zu arbeiten und bei der Arbeit zu lernen.