Lachs mit Sardellenbutter.
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- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 16 Portionen (16 Portionen)
Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
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226 | Kalorien |
24g | Fett |
0g | Kohlenhydrate |
4g | Protein |
Nährwertangaben | |
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Portionen: 16 Portionen (16 Portionen) | |
Menge pro Portion | |
Kalorien | 226 |
% Täglicher Wert* | |
Gesamtfett 24g | 31% |
Gesättigtes Fett 15g | 73% |
Cholesterin 72 mg | 24% |
Natrium 22 mg | 1% |
Gesamtkohlenhydrat 0g | 0% |
Ballaststoffe 0g | 0% |
Protein 4g | |
Calcium 33 mg | 3% |
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Sardellenbutter ist eine von vielen gebräuchlichen Variationen der Butter von Maître d'Hôtel oder der "zusammengesetzten Butter", in die eine Art Aroma- oder Gewürzzutat eingearbeitet ist.
Typischerweise wird zusammengesetzte Butter in Flaschen gerollt und gekühlt oder sogar gefroren, und dann werden Scheiben oder Teile auf Steaks, Fisch oder Gemüse serviert.
Zutaten
- 1 Pfund (4 Sticks) ungesalzene Butter
- 8 bis 10 flache Sardellenfilets (zu einer Paste zerkleinert und püriert)
Schritte, um es zu machen
In einer großen Schüssel die Butter mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder einfach mit den Händen zerquetschen. Sie können die Butter sogar mit dem Paddelaufsatz eines Standmixers eincremen - aber das Ziel ist nur, die Butter weich zu machen, damit Sie die Sardellen einarbeiten können.
Die pürierten Sardellen hinzufügen und weiter pürieren / zerdrücken / mischen, bis sie vollständig vermischt sind.
Verteilen Sie ein großes Quadrat (1 Fuß oder mehr) Plastikfolie auf Ihrer Arbeitsfläche und schöpfen Sie die gemischte Butter auf den Kunststoff. Sie rollen jetzt die Butter in einen Zylinder in der Plastikfolie.
Binden Sie die überschüssige Plastikfolie an den Enden des Zylinders zu einem Knoten zusammen oder binden Sie die Enden mit kleinen Schnurstücken ab. Sie können sogar eine Schnur aus einem kurzen Stück Plastikfolie machen und es in ein kleines Seil rollen.
Kühlen oder einfrieren, bis sie gebraucht werden.
Rezeptvariationen
Fügen Sie eine oder mehrere der folgenden Zutaten zusammen mit den pürierten Sardellen hinzu:
- 3 EL. Zitronensaft (Saft aus 1 Zitrone) 2 bis 4 Knoblauchzehen (gehackt) 2 EL. Kapern (abgetropft und gehackt)
Rezept-Tags:
- Butter
- amerikanisch
- Valentinstag
- Soße