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Als Folge der Renaissance des Craft Beer ist dem Lagerbier etwas Seltsames passiert. Bierfreaks haben jedoch versehentlich Lagerbier als schlechtes Bier bezeichnet. Ich habe sogar ein paar Freunde, die, so sehr ich sie auch davon abzubringen versuche, nicht einmal Lager trinken, weil ihnen zufolge alles Lager schlechtes Bier ist. (Der nächste logische Stil zu dieser Position könnte sein, dass alle Biere gutes Bier sind und ich kann bestätigen, dass dies mit Sicherheit nicht der Fall ist!)
Die kurze Antwort auf diese Frage lautet also ja. Alle Lager sind nicht schlecht.
Ich bin mir nicht sicher, wo dieses Denken begann, obwohl es leicht zu spekulieren ist. Als das Craft Beer Einzug hielt, war der Biermarkt mit nur einer Biersorte überschwemmt, dem blassen Lager. Dieses Bastardkind von Pilsner wurde in drei Grundkategorien eingeteilt: Billig, Mittelklasse und Premium. Es wurde oft mit Mais oder Reis gebraut, um den Körper und den Geschmack des Bieres zu zerschneiden. Ob es sich um eine Reaktion auf die Anforderungen des Marktes oder um böse Kostensenkungsmaßnahmen handelte, die von gewinnorientierten Brauunternehmen durchgeführt wurden, das Ergebnis war dasselbe. Die Bierindustrie war zu einem Wettlauf um den Boden geworden, als die großen Brauer um das subtilste und ausgeglichenste Bier kämpften, das es gab. Erinnern Sie sich an eine Brauerei mit einer Werbekampagne, die versprach, dass ihr Bier das bittere Biergesicht beseitigen würde?
Als die ursprünglichen Craft Brewer anfingen, ihr Bier zu produzieren, arbeiteten sie oft mit kleinstem Budget und unter Druck, das Bier so schnell wie möglich zu produzieren, um die Rechnungen zu bezahlen. Ale dreht sich viel schneller als Lager und ist im Allgemeinen leichter richtig zu brauen. Die ersten Biere, die von diesen Bierpionieren gebraut wurden, waren Ales, wodurch die Grenze zwischen hellem Lager und Bier gezogen wurde.
Die Antwort könnte auch im Vergleich zwischen Lager und Ale liegen. Im weitesten Sinne hat Ale mehr Geschmack, Aroma und Charakter als Lager. Als die ursprüngliche Sünde der Bierindustrie darin bestand, dass sie auf einem Stil basierte, der die niedrigstmöglichen Niveaus aller drei dieser Merkmale aufweist, ist es leicht einzusehen, wie die gesamte Situation dem Lager einen schlechten Ruf verlieh.
Wie dem auch sei, es ist falsch, alles Lager mit dem schlechten Bierpinsel zu streichen. Es gibt viele leckere Lagerstile, die es definitiv wert sind, erkundet zu werden.
