Avocado-Vinaigrette. Molly Watson
Avocado schmeckt natürlich hervorragend in Salaten, bildet aber auch eine perfekte Basis für Salatsaucen. Es bringt Cremigkeit und einen milden, aber begehrenswerten Geschmack. Und vergessen wir nicht, warum: Fett. Avocado enthält viel davon, und das meiste davon ist einfach und mehrfach ungesättigt, was die "guten" Arten sind (im Gegensatz zu gesättigten Fetten und Transfetten, die die zu beschränkenden Arten von Fetten sind). Dieses ganze Fett trägt dazu bei, dass andere Aromen in Ihren Mund gelangen und der Salat noch besser schmeckt - und geht es nicht darum, was Salatdressing ist?
Avocado-Vinaigrette zubereiten
Ich mache das gerne am Boden einer großen Salatschüssel und füge dann einfach die Salatzutaten hinzu. Sie können dies sogar im Voraus tun, indem Sie einfach schwerere Salatzutaten direkt über das Dressing geben, dann das Gemüse oder den Salat, mit feuchten Papiertüchern bedecken und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Oder machen Sie es in einem herausgespritzten Messbecher oder Glas, damit Sie es später einfach einschenken können.
- Mischen Sie 1/2 bis 1 Avocado in den Boden einer Salatschüssel oder, wenn Sie es schaffen, in ein Weithalsglas oder einen großen Messbecher oder eine kleine Schüssel. Dies ist optional, aber ich neige dazu, eine gehackte Schalotte hinzuzufügen oder eine Knoblauchzehe (auch gehackt). Mit 1 Esslöffel hochwertigem roten oder weißen Essig und 1 Teelöffel Senf nach Dijon-Art verquirlen. Natives Olivenöl extra einrühren, um eine dressingähnliche Konsistenz zu erzielen (1 bis 3 Esslöffel reichen aus, je nachdem, wie viel Avocado Sie verwendet haben und wie dick Ihr Dressing ist). Füge 1/4 Teelöffel feines Meersalz hinzu, schmecke das Dressing und füge je nach Geschmack mehr Salz hinzu. Dann fügen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken (oder nicht!).
Übrigens brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen, dass das Dressing braun wird. Der Essig darin wird Ihnen helfen, es für einen Tag schön grün im Kühlschrank zu halten, wenn Sie es schaffen möchten.
Wie benutzt man Avocado Vinaigrette
Dieses Dressing schmeckt gut auf einfachem Salat und schmeckt sehr gut auf pfeffrigem Grün (Rucola, Mizuna usw.), das von seiner Cremigkeit profitiert, um sie zu mildern. Es dient auch als hervorragende Folie für etwas Herzhaftes wie Grünkohl, das Sie in Bänder geschnitten, angezogen und ein wenig sitzen lassen, um es im Dressing weicher zu machen.
Avocado-Vinaigrette ankleiden
Es gibt viele Möglichkeiten, mit diesem Basis-Dressing zu spielen. Hier sind ein paar Ideen, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern:
- Verwenden Sie Zitronen- oder Limettensaft anstelle von Essig. Schneebesen in Avocadoöl, Sesamöl oder Ihrem Lieblingssalat anstelle von Olivenöl. Fügen Sie eine gehackte Chili hinzu! (Probieren Sie es aus, um zu sehen, wie viel Sie hinzufügen möchten.) Geben Sie einige Kräuter hinzu - Koriander ist eine natürliche Kombination, aber auch frische Minzblätter sind eine gute Option. Wählen Sie Reisessig und dann Sojasauce anstelle von Salz. Geben Sie etwas frischen Ingwer hinzu
Beginnen Sie mit den obigen Proportionen, probieren Sie, während Sie Dinge hinzufügen, und sehen Sie, was Sie sich einfallen lassen können!