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- Gesamt: 5 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Plus: 8 Std. 10 Min
- Ausbeute: 1 Tasse (16 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 5 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 1g | Kohlenhydrate |
| 0g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Tasse (16 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 5 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 65 mg | 3% |
| Gesamtkohlenhydrat 1g | 0% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 0 g | |
| Calcium 4 mg | 0% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Senf ist eines dieser Gewürze, die in vielen Geschmacksrichtungen, Texturen und Sorten erhältlich sind. Während die meisten Amerikaner allzu vertraut sind mit den glatten, leuchtend gelben Sorten, die im Laden gekauft wurden, wäre es eine Schande, die komplexeren Aromen hausgemachter Sorten nicht zu erleben. Wenn Sie neu in der Senfherstellung sind, ist dieses Rezept ein guter Anfang. Dieser einfache Landsenf ist ein scharfer, körniger Allzwecksenf, der sowohl grob gemahlenes Senfkorn als auch Senfpulver verwendet.
Selbstgemachte Gewürze wie Senf sind eine gute Möglichkeit, die in den meisten im Laden gekauften Sorten enthaltenen Zusatzstoffe, Konservierungsmittel und zugesetzten Zucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt zu vermeiden. Es ist auch einfach genug, dass Sie nach dem Probieren dieses hausgemachten Landsenfs nie mehr zu im Laden gekauften Marken zurückkehren können! Wenn Sie das Grundrezept beherrschen, können Sie mit Zutaten, Aromen und Texturen spielen. Sie werden überrascht sein, wie viele Möglichkeiten es gibt, einen köstlichen Senf für alles zuzubereiten, von einer saftigen Bratwurst oder Fleischmarinade bis zu einem einfachen Schinkensandwich.
Zutaten
- 2 Esslöffel gelbe Senfkörner (grob gemahlen *)
- 1/4 Tasse Senfpulver (braun oder gelb)
- 1/4 Tasse kaltes Wasser
- 2 Esslöffel Weißweinessig (oder Apfelessig)
- 1 Teelöffel Salz
Schritte, um es zu machen
Mahlen Sie die Senfkörner auf die von Ihnen gewünschte Textur. * Wenn es um Landsenf geht, gibt es keine "richtige" Textur, aber viele finden eine grobe Textur besonders nostalgisch.
Mischen Sie das Senfpulver und die gemahlenen Samen mit dem Wasser. 10 Minuten ruhen lassen.
Nach 10 Minuten den Essig und das Salz hinzufügen. gut mischen.
Vor Gebrauch über Nacht in einem Behälter mit luftdichtem Deckel kühlen.
* Hinweis: Neben den vielen Variationen der Textur gibt es verschiedene Möglichkeiten, um ganze gelbe Senfkörner zu mahlen. Einige Köche bevorzugen die Bequemlichkeit und Leichtigkeit der Verwendung einer Gewürz- oder Kaffeemühle, die schnell eine grobe oder feine Mahlung hervorrufen kann. Andere Köche ziehen es vor, ihren altmodischen Mörser und Stößel zum Mahlen von Hand herauszubringen, was einigen zufolge dem Koch mehr Kontrolle über das fertige Produkt gibt. Wie auch immer Sie sich entscheiden, spielen Sie mit Texturen, um herauszufinden, was Ihrem Geschmack oder der Anwendung des Senfs am besten entspricht.
Rezept-Tags:
- Soße
- amerikanisch
- Sommer-
- Würze
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