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- Gesamt: 2 Std. 50 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 30 Min
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 920 | Kalorien |
| 30 g | Fett |
| 97 g | Kohlenhydrate |
| 66 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 920 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 30g | 38% |
| Gesättigtes Fett 14g | 69% |
| Cholesterin 147 mg | 49% |
| Natrium 1503 mg | 65% |
| Gesamtkohlenhydrat 97g | 35% |
| Ballaststoffe 9g | 33% |
| Protein 66g | |
| Calcium 691 mg | 53% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Brown Ale macht eine robuste Sauce für Rindfleisch mit Knödel. Der Eintopf ist auch mit Speck, roten Zwiebeln, Kartoffeln, Pastinaken, Karotten und Sellerie sowie Rosmarin als vorherrschendes Kraut angereichert. Sie können das Ale durch anderes Dunkel ersetzen.
Zutaten
- 2 Pfund plus 3 Unzen Rindfleisch (oder verwenden Sie Flanke oder Hals, in Stücke gehackt)
- 3 Esslöffel Mehl
- 3 rote Zwiebeln (geschält, halbiert und grob geschnitten)
- 1 3/4 Unzen Pancetta (oder Speck, gehackt)
- 3 Stangen Sellerie (gehackt)
- 1 kleine Handvoll Rosmarin (Blätter vom Stiel gepflückt)
- 5 Tassen Newcastle Brown Ale (oder anderes dunkles Ale)
- 2 Pastinaken (geschält und grob gehackt)
- 2 Karotten (geschält und grob gehackt)
- 4 Kartoffeln (geschält und grob gehackt)
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für die Knödel:
- 1 3/4 Tassen selbst aufsteigendes Mehl
- 1/2 Tasse Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Zweige Rosmarin (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Das Rindfleisch würzen, mit dem Mehl bestreuen und gut durchmischen.
Erhitzen Sie eine Pfanne, bis sie gut und heiß ist, fügen Sie ein wenig Olivenöl hinzu und braten Sie das Rindfleisch in 2 Portionen, bis es schön braun ist.
Übertragen Sie das Fleisch in eine große Auflaufform - eine, die für einen Herd geeignet ist - und mischen Sie das Mehl unter, das nach dem Beschichten auf dem Teller verblieben ist.
Stellen Sie den Auflauf auf mittlere Hitze, fügen Sie die roten Zwiebeln und die Pancetta oder den Speck hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln lichtdurchlässig sind und die Pancetta ein bisschen Farbe hat.
Fügen Sie Ihren Sellerie und Rosmarin hinzu.
Jetzt können Sie Ihre und 1-1 / 4 Tassen Wasser einfüllen und Pastinaken, Karotten und Kartoffeln hinzufügen. Sie können zu diesem Zeitpunkt beliebig viel Gemüse hinzufügen.
Zum Kochen bringen, Deckel aufsetzen, Hitze runterdrehen und beim Zubereiten der Knödel köcheln lassen - die Wahl.
Die Knödelzutaten in einem Mixer aufschlagen oder zwischen den Fingern reiben, bis eine Paniermehl-Konsistenz vorliegt. Dann gerade genug Wasser hinzufügen, um einen Teig zu erhalten, der nicht klebrig ist.
Teilen Sie es in Ping-Pong-Knödel, legen Sie diese in den Eintopf und tauchen Sie sie unter.
Setzen Sie den Deckel wieder auf und lassen Sie ihn 2 Stunden kochen.
Probieren Sie es, würzen Sie es nach Belieben und servieren Sie es dann mit etwas Gemüse und viel, um die Säfte zu mischen.
Rezept-Quelle: Happy Days mit dem nackten Koch von Jamie Oliver (Hyperion)
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Hauptgericht
- britisch
- fallen
