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- Gesamt: 3 Std. 50 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 3 Std. 30 Min
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
Speck, Bier, Champignons und eine scharfe Grillgewürzmischung verleihen diesem zarten, saftigen Rindfleisch-Schmorbraten einen besonderen Geschmack.
Für einen zarten, saftigen Schmorbraten wählen Sie für dieses Rezept einen Schmorbraten, einen Bodenrundbraten oder einen Rumpfbraten. Ein magerer Ofenbraten wird zäh, wenn er lange und langsam gekocht wird.
Zutaten
- 4 Streifen Speck
- 1 große Zwiebel
- Olivenöl oder Pflanzenöl (nach Bedarf)
- 8 Unzen Pilze
- 1 Schmorbraten (ein zartes Futter oder ein ähnlicher Braten, etwa 3 bis 4 Pfund)
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Grillgewürz (wie Chicago Steak oder Gourmet-Burger-Mischung oder andere Fleischgewürzmischung)
- 1 Tasse Bier
- 1 Tasse Rinderbrühe
- 2 Esslöffel Mehl
- 4 Esslöffel Wasser (kalt)
Schritte, um es zu machen
Speck würfeln und beiseite stellen.
Zwiebel schälen und hacken. Wischen Sie die Pilze mit einem feuchten Papiertuch sauber und schneiden Sie sie dünn.
Den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze in einen großen holländischen Ofen oder Topf geben. kochen Sie den Speck, bis das Fett übertragen hat, aber der Speck ist nicht knusprig. Speck entfernen und beiseite stellen.
Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und unter Rühren kochen, bis sie gerade zart ist. Wenn die Pfanne zu trocken ist, etwas Olivenöl oder Pflanzenöl hinzufügen. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie weiter, bis die Pilze weich sind. Zwiebel und Champignons auf einen Teller legen und beiseite stellen.
Kombinieren Sie die 2 Esslöffel Mehl mit dem Grillgewürz. Den Futterbraten allseitig gut mit der Mehlmischung bestreichen. Geben Sie genügend Olivenöl oder Pflanzenöl in die Pfanne, um den Boden zu bedecken. Das Rindfleisch von allen Seiten anbraten.
Fügen Sie den Speck, die Zwiebel und die Pilze zusammen mit dem Bier und der Rinderbrühe in die Pfanne zurück. Decken Sie es fest zu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie es 3 bis 4 Stunden lang, bis der Braten sehr zart ist.
Den Braten und die Champignons in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Fett von der Oberseite abschöpfen oder die Brühe in einen Saucenabscheider geben, um noch mehr Fett zu entfernen. Die Brühe zum Kochen bringen.
In einer kleinen Schüssel oder Tasse die 2 Esslöffel Mehl mit 4 Esslöffeln Wasser mischen, umrühren oder glatt rühren. In die kochende Brühe einrühren und unter Rühren weitergaren, bis sie eingedickt ist. Die Rinder-Pilz-Mischung wieder in die Soße geben und erhitzen.
Rezept-Tags:
- Pilz
- Schmorbraten mit Pilzen
- Abendessen
- amerikanisch