Biere können entweder als Ale oder als Lagerbiere klassifiziert werden.
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Das Navigieren auf dem riesigen Biermarkt von heute kann schwierig und verwirrend sein. Es gibt mehr Stile und Unterstile, spezielle Namen und neue Labels als je zuvor.
Das einzige, was Sie wissen müssen, ist, dass jedes Bier in eine von zwei Kategorien fällt: Ale oder Lager. Es scheint eine unwahrscheinliche Behauptung zu sein, wenn Sie versuchen, aus dem verwirrenden Angebot an Bieren zu wählen, aber es ist wahr.
Es gibt auch einige sogenannte "Hybridstile", die traditionelle Brauverfahren von beiden anwenden, aber auch diese können klar als ein Ale oder ein Lager unterschieden werden, das auf der Hefe basiert, die verwendet wird, um sie zu fermentieren.
Alles beginnt mit der Hefe
Es ist die Hefe, die den Unterschied zwischen Bier und Lager ausmacht.
Ale-Hefen flocken oben im Gärtank aus. Sie gedeihen in der Regel bei Temperaturen zwischen 60 bis 72 F.
Lagerhefen sind bei niedrigeren Temperaturen (typischerweise 46 bis 55 F) erfolgreicher und flocken näher am Boden des Fermentationstanks aus. Lagerhefen neigen auch dazu, aggressiver zu fermentieren und hinterlassen weniger Restsüße und Geschmack als Ales.
Der Unterschied endet jedoch nicht mit der Hefe. Die anderen Biertechniken für jeden Stil sind genauso wichtig wie die verwendete Hefe.
Nach der Gärung reifen die Biere in der Regel nicht länger als einige Wochen. Der Alterungsprozess erfolgt in der Regel bei 40 bis 55 F.
Lagerbiere werden viel länger gealtert, normalerweise Monate hintereinander. Sie werden auch bei viel niedrigeren Temperaturen (zwischen 32 bis 45 F) gealtert. Dies wird als Schichtung bezeichnet und sorgt für ein saubereres und klareres Bier.
Breaking It Down: Ale gegen Lager
Die Brauprozesse der beiden verschiedenen Biersorten - Lager, Kalt und Effizient und Ale, Warm und Komplex - führen zu sehr unterschiedlichen Endprodukten. Obwohl beide Bier sind, sind die beiden so unterschiedlich wie Rot- und Weißweine.
Lagers sind saubere, erfrischende Biere, die typischerweise ein leichtes Aroma und einen leichten Geschmack haben. Sie werden ausnahmslos kalt serviert und lassen sich problemlos mit einer Vielzahl von Speisen kombinieren.
Ales sind komplexe, aromatische Biere. Viele werden näher an der Raumtemperatur serviert und enthalten ein reichhaltiges Aroma und Aroma. Ihre Komplexität macht das Pairing zu einer selektiveren, aber sehr lohnenden Aufgabe.
Wie kann ich den Unterschied erkennen?
Manchmal ist die Grenze zwischen Bier und Lager für den gelegentlichen Biertrinker nicht so klar, und nicht alle Brauereien haben die Manieren, um dies auf dem Etikett deutlich zu machen.
Weitere Informationen finden Sie auf diesen Seiten zu Ale und Lager. Hier finden Sie weitere Informationen zu den einzelnen Biersorten und -stilen wie Pilsner, India Pale Ale, Stout, Hefe-Weizen usw., einschließlich ihrer Geschichte und Traditionen, Verkostungsnotizen und Empfehlungen zu Speiseempfehlungen Hausbrauer Notizen.
Beliebte Ales und Lagers
Ales
- Bitter
Lagers
- DunkelOktoberfest / Marzen
