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- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen (je 2 oz)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 26 | Kalorien |
| 2g | Fett |
| 1g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen (je 2 oz) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 26 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 2g | 2% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 4 mg | 1% |
| Natrium 47 mg | 2% |
| Gesamtkohlenhydrat 1g | 0% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 4 mg | 0% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Bercy Sauce I
Die Bercy-Sauce, benannt nach einem Viertel im Osten von Paris, ist eine fertige Sauce für Fisch- und Meeresfrüchtegerichte. Es wird hergestellt, indem Weißwein und gehackte Schalotten reduziert und dann in einem einfachen Fischvelouté gekocht werden.
Hinweis: Es gibt eine andere Sauce namens Bercy, die jedoch aus einem einfachen Demi-Glace und nicht aus einem Fischvelouté besteht und daher mit Braten und Steaks anstelle von Fisch serviert wird. Siehe das Rezept für Bercy Sauce II.
Siehe auch: Die Muttersaucen
Zutaten
- 1 Pint Fischvelouté
- ¼ Tasse Weißwein
- 2 Esslöffel gehackte Schalotten
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Esslöffel Butter
- Zitronensaft nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Kombinieren Sie den Wein und die Schalotten in einem Topf mit starkem Boden. Erhitze, bis die Flüssigkeit kocht, verringere die Hitze ein wenig und koche weiter, bis die Flüssigkeit um etwas mehr als die Hälfte abgenommen hat.
Fügen Sie das Velouté hinzu, senken Sie dann die Hitze auf ein kochendes und reduzieren Sie für ungefähr 5 Minuten.
Butter und gehackte Petersilie unterrühren. Mit Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.
Ergibt ca. 1 Pint Bercy Sauce.
Rezept-Tags:
- Soße
- Französisch
- wochentag
- Soße
