Back Eyed Peas und Greens. Getty
- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Einweichzeit: 8 Minuten
- Ausbeute: Für 6 bis 8 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 252 | Kalorien |
| 11g | Fett |
| 17g | Kohlenhydrate |
| 22g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 6 bis 8 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 252 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 11g | 14% |
| Gesättigtes Fett 3g | 17% |
| Cholesterin 52 mg | 17% |
| Natrium 1441 mg | 63% |
| Gesamtkohlenhydrat 17g | 6% |
| Ballaststoffe 5g | 18% |
| Protein 22g | |
| Calcium 172 mg | 13% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dies ist ein robustes Eintopf-Abendessen und beliebt im amerikanischen Süden. Servieren Sie mit flauschigen Keksen und zerdrückten Yamswurzeln ein wahres Festmahl nach südländischer Art. Es wird traditionell auch am Neujahrstag serviert, da ein Teller mit schwarzäugigen Erbsen als Vorbote von Wohlstand und Wohlstand für das kommende Jahr gilt.
Zutaten
- 1/2 Pfund getrocknete schwarzäugige Erbsen (gespült und sortiert)
- 1/4-Pfund-Speck (in kleine Stücke geschnitten)
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 4 ganze Knoblauchzehen (geschält)
- 2 geräucherte Schinkenhaxen (insgesamt ca. 1 Pfund)
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 6 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Pfund Collard Greens
- Prise gemahlener Pfeffer (oder nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Legen Sie die schwarzäugigen Erbsen in einen großen Topf und bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser. Über Nacht bei Raumtemperatur einweichen lassen.
Erbsen abtropfen lassen, gut ausspülen und erneut abtropfen lassen.
Trocknen Sie den Topf. Fügen Sie den Speck hinzu und kochen Sie ihn unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze, bis der Speck gebräunt ist und das Fett ca. 4 Minuten aufgebraucht ist. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebeln anfangen, ungefähr 5 Minuten weich zu werden.
Die Schinkensprossen, den Thymian, das Lorbeerblatt, die schwarzäugigen Erbsen und die Hühnerbrühe hinzufügen. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen und entfernen Sie den Schaum, der nach oben steigt. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie abgedeckt 30 Minuten lang.
In der Zwischenzeit die Kohlrabi abspülen und den harten Teil der Stängel entfernen. Die Blätter grob hacken. Die Kohlblätter in den Topf mit den Erbsen geben und die Mischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie unbedeckt, bis die Erbsen und das Grün zart sind, ungefähr 10 Minuten. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Tipps
- Wenn Sie die Erbsen schnell einweichen möchten, geben Sie sie in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit 2 Zoll kaltem Wasser. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, abdecken und 1 1/2 Stunden stehen lassen. Erbsen abtropfen lassen, gut ausspülen und erneut abtropfen lassen. Waschen Sie die Kohlblätter vor der Verwendung gut, da die Blätter Sand und Sand enthalten können.
Rezept-Tags:
- Schinken
- Beilage
- Süd-
- kwanza
