Brasilianisches geschmortes Rindfleischsandwich - Carne Louca

Marian Blazes

• Gesamt: 2 Std. 30 Min
• Zubereitung: 30 Minuten
• Kochzeit: 2 Std
• Ausbeute: 20 kleine Brötchen (20 Portionen)

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
159	Kalorien
9g	Fett
5g	Kohlenhydrate
13g	Protein

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Nährwertangaben
Portionen: 20 kleine Brötchen (20 Portionen)
Menge pro Portion
Kalorien	159
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 9g	12%
Gesättigtes Fett 3g	13%
Cholesterin 39 mg	13%
Natrium 177 mg	8%
Gesamtkohlenhydrat 5g	2%
Ballaststoffe 1g	3%
Protein 13g
Calcium 25 mg	2%
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet.

(Nährwertangaben werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden.)

Carne louca ("verrücktes Fleisch") ist ein beliebtes brasilianisches Festmahl : kleine Vorspeise-Sandwiches, gefüllt mit zartem geschmortem Rindfleisch mit Gemüse. Das Rindfleisch wird in einer Essigsauce mariniert und dann in einer Pfanne gebräunt. Zwiebeln, Tomaten und grüne Paprikaschoten werden in derselben Pfanne anbraten, dann wird alles in der Marinade gekocht, bis das Rindfleisch sehr zart ist.

Die Brasilianer kochen das Rindfleisch oft in einem Schnellkochtopf, bevor sie es dem sautierten Gemüse hinzufügen, was die Sache etwas beschleunigt.

Verwenden Sie kleine, knusprige Brötchen nach französischer Art, um die Sandwiches zuzubereiten.

Zutaten

• 2 Pfund Rinderfutter (in 2-Zoll-Würfel geschnitten)
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 1/4 Tasse Rotweinessig
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel grobwürziger Senf
• 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Tomate (entkernt und gewürfelt)
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 grüne Paprika
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Esslöffel Rinderbrühe (oder 1 bis 2 Tassen Rinderbrühe)
• 2 Esslöffel Cachaça, Rum oder Wasser
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 1 Esslöffel Chilipfefferpaste oder 1/2 Teelöffel scharfe Pfeffersauce (optional, nach Geschmack)
• 1 Esslöffel Kapern
• 1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln

Schritte, um es zu machen

Pflanzenöl, Essig, Sojasauce und Senf in einer nicht reaktiven Schüssel verquirlen.

Das Rindfleisch hinzufügen und gut mischen. Mit Plastikfolie abdecken. Das Rindfleisch 6 bis 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Eine Zwiebel schälen und würfeln. Die zweite Zwiebel in dünne, halbmondförmige Scheiben schneiden und beiseite stellen. Den grünen Pfeffer in Streifen schneiden.

Erhitze eine schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen und das Rindfleisch in der Pfanne von allen Seiten anbraten (Marinade aufbewahren). Das Rindfleisch auf einen Teller legen und beiseite stellen.

Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln der Pfanne mit der reservierten Marinade hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebeln weich und wohlriechend sind.

Fügen Sie den Knoblauch und die gewürfelten Tomaten hinzu und kochen Sie weiter, bis die Tomaten weich sind und der größte Teil ihrer Flüssigkeit verdunstet ist.

Fügen Sie die Tomatenmark, den grünen Pfeffer, die geschnittenen Zwiebeln und den Oregano hinzu und kochen Sie noch 1 bis 2 Minuten weiter.

Das gebräunte Rindfleisch zusammen mit der Rinderbrühe und 1 bis 2 Tassen Wasser oder so viel in die Pfanne geben, dass es nur das Rindfleisch bedeckt (oder statt Bouillon und Wasser Rinderbrühe verwenden). Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, bedecken Sie das Rindfleisch und lassen Sie es 1 bis 2 Stunden köcheln, oder bis es zart genug ist, um mit einer Gabel zerkleinert zu werden.

In einer kleinen Schüssel Cachaça (oder Rum), Maisstärke und Chilipfefferpaste oder scharfe Soße verquirlen, bis sich die Maisstärke aufgelöst hat. Die Mischung zu Rindfleisch geben und umrühren, bis die Sauce eingedickt ist. Kapern und Frühlingszwiebeln hinzufügen und umrühren. Vom Herd nehmen.

Lassen Sie die Rindfleischmischung etwas abkühlen, bevor Sie die Sandwich-Brötchen füllen. Carne louca ist mehrere Tage haltbar und kann für mehr Brötchen aufgewärmt werden.

Ein leckeres Rezept für Kibe, brasilianische Rindfleischkroketten

Rezept-Tags:

• Tomate
• Vorspeise
• südamerikanisch
• Geburtstage

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