Die Fichte / Elizabeth LaBau
- Gesamt: 4 Std
- Zubereitung: 2 Std. 30 Min
- Kochzeit: 90 Minuten
- Ausbeute: 1 Pfund (3 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 346 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 90 g | Kohlenhydrate |
| 0g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Pfund (3 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 346 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 11 mg | 0% |
| Gesamtkohlenhydrat 90g | 33% |
| Ballaststoffe 1g | 5% |
| Protein 0 g | |
| Calcium 34 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Kandierte Quitte nennen wir unsere "Geheimwaffe" für spektakuläre Desserts. Quitten sind eine weniger bekannte Herbstfrucht, die viele „wilde“ Eigenschaften beibehält. Sie sind sehr adstringierend (und es muss gesagt werden, unangenehm), wenn sie roh verzehrt werden, daher müssen sie gekocht werden, um genossen zu werden. Wenn sie roh sind, ähneln sie einer Birne mit grünlich-gelber Haut und weißem Fruchtfleisch, aber wenn sie gekocht werden, verfärbt sich ihr Fruchtfleisch tief rosafarben und sie haben einen süßen, würzigen, blumigen Geschmack.
Kandierte Quitten sind so gut, dass wir oft aufhören müssen, sie einfach zu essen! Am besten auf Eis oder auf Kuchenscheiben. Es ist auch gut auf Joghurt oder Müsli für einen Snack.
Zutaten
- 3 mittelgroße Quitten
- 2 Tassen Wasser
- 1 1/4 Tasse Zucker (granuliert)
- 5 ganze Nelken
- 1 Teelöffel. Zitronensaft
Schritte, um es zu machen
Die Quitten schälen und vierteln.
Entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie die Quittenstücke in kleine Würfel oder dünne Scheiben. Wenn Sie sie einfach essen, denken wir, dass die Würfel nett sind, aber wenn Sie sie in einem Gebäck verwenden, arbeiten die dünnen Scheiben besser.
Wasser und Zucker bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Fügen Sie die Quitten, die ganzen Nelken und den Zitronensaft hinzu und stellen Sie die Hitze auf niedrig.
Die Quitten in ihrem Zuckersirup 1, 5 bis 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig mit Sirup überzogen sind.
Während des Garvorgangs färben sich die Quitten lebhaft rosa und das Zuckerwasser wird zu einer dicken, sirupartigen Flüssigkeit.
Testen Sie regelmäßig eine Quittenscheibe, um festzustellen, ob sie fertig ist: Sie sollten zäh sein und fast eine Gelee-Bonbon-Textur haben. Überkochen macht ihre Kanten hart, also beobachten Sie sie am Ende genau. Wenn sie nicht fertig zu sein scheinen und der Sirup sehr dick aussieht, fügen Sie zusätzliches Wasser hinzu, um zu verhindern, dass er zu stark reduziert wird.
Sobald die Quitten gar sind, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
Nehmen Sie die ganzen Nelken heraus, bevor Sie essen. Wir lieben es, sie einfach zu essen, und sie eignen sich auch hervorragend als Eiscreme-, Kuchen- oder Kuchenfüllung.
Bewahren Sie kandierte Quitten in ihrem Sirup bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
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Rezept-Tags:
- Süßigkeiten
- Quitte
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- amerikanisch
