Diana Rattray
- Gesamt: 38 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 18 Minuten
- Ausbeute: 12-15 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 366 | Kalorien |
| 17g | Fett |
| 51 g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12-15 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 366 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 17g | 22% |
| Gesättigtes Fett 10g | 48% |
| Cholesterin 101 mg | 34% |
| Natrium 250 mg | 11% |
| Gesamtkohlenhydrat 51g | 18% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 4g | |
| Calcium 89 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ein cremiger Vanille-Frischkäse-Zuckerguss ist das perfekte Topping für diese fantastischen Karotten-Cupcakes. Nehmen Sie diese leckeren Cupcakes mit zu einem Kuchenverkauf oder backen Sie sie für einen Wochenendgenuss. Sie sind der perfekte Nachtisch für Herbst- und Winterferienmahlzeiten!
Eine Vielzahl von Gewürzen, etwas Melasse und eine Kombination aus Zitronen- und Vanilleextrakten würzen die Cupcakes. Vanillebohnenpaste wurde zum abgebildeten Frischkäse-Zuckerguss gegeben.
Verwenden Sie zum Reiben der Karotten die kleinste Zerkleinerungsscheibe Ihrer Küchenmaschine oder reiben Sie die Karotten auf einer Kistenreibe.
Zutaten
- 1/2 Tasse Butter (erweicht)
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse Melasse
- 2 große Eier (Raumtemperatur)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenextrakt
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl (6 3/4 Unzen, Löffel und Sweep-Methode)
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/3 Tasse Buttermilch (oder saure Milch, siehe unten)
- 1 Tasse Karotten (fein gerieben)
- Für das Zuckerguss:
- 8 Unzen Frischkäse (leicht oder normal)
- 4 Esslöffel Butter (erweicht)
- 3 1/2 bis 4 Tassen Puderzucker
- 2 Teelöffel Vanillepaste (oder Vanilleextrakt)
- Milch (je nach Konsistenz)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
12 Muffinbecher mit Papiereinlagen auslegen.
Heizen Sie den Ofen auf 375 F.
In einer großen Rührschüssel mit einem Elektromixer die 1/2 Tasse Butter cremig rühren. Den Kristallzucker leicht und locker einrühren. Melasse und Eier unterrühren, bis alles gut vermischt ist. 1 Teelöffel Vanille- und Zitronenextrakt untermischen.
In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver, Zimt, Piment und Muskatnuss vermengen. Gut verquirlen.
Etwa ein Drittel der trockenen Masse mit der Hälfte der Buttermilch in die Rahmmasse einrühren. Wiederholen Sie mit einem weiteren Drittel der trockenen Mischung und der restlichen Buttermilch. Die restliche Mehlmischung dazugeben und ca. 1 Minute schlagen. Die geriebenen Karotten unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Füllen Sie die vorbereiteten Muffinbecher zu etwa zwei Dritteln.
Etwa 18 Minuten backen oder bis der Cupcake zurückspringt, wenn er leicht mit einem Finger berührt wird, oder wenn ein Kuchentester oder Zahnstocher in der Mitte eingesetzt wird, tritt er sauber aus.
Die Karottencupcakes 10 Minuten in einer Pfanne auf einem Rost kühlen. Nehmen Sie die Cupcakes in ein Gestell, um sie vor dem Einfrieren vollständig abzukühlen.
Machen Sie die Zuckerguss
Sammeln Sie die Zutaten.
In einer großen Rührschüssel mit Elektromixer den Frischkäse mit 4 EL Butter glatt und cremig rühren. Fügen Sie ungefähr 1 Pfund - oder 3 1/2 Tassen - Puderzucker und die Vanilleschotenpaste oder den Vanilleschotenextrakt hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles zusammen ist.
Fügen Sie bei Bedarf genügend Milch hinzu, um die Konsistenz zu gewährleisten, oder fügen Sie mehr Puderzucker hinzu, wenn Sie zu dünn sind. Cremig schlagen.
Bereifen Sie die Cupcakes mit einem Spachtel oder geben Sie den Zuckerguss in einen Spritzbeutel mit einer Sternspitze - oder einer anderen ausgefallenen Dekorationsspitze - und gießen Sie ihn auf die Cupcakes.
Trinkgeld
- Buttermilchersatz: Verwenden Sie saure Milch, wenn Sie keine Buttermilch haben. Geben Sie 1 Teelöffel Essig in einen flüssigen Messbecher und geben Sie dann Milch in die 1/3 Tasse Linie. Mischen und ca. 5 Minuten stehen lassen. Verwenden Sie, um die Buttermilch in diesem Rezept zu ersetzen.
Rezept-Tags:
- Cupcakes
- Dessert
- amerikanisch
- Ostern
