Diana Rattray
- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
Pochierte oder sautierte Hähnchenbrust wird mit einer reichhaltigen butterartigen Sauce Hollandaise und heißem Reis serviert. Die Hähnchenbrust wird einfach pochiert oder sautiert, dann auf Reis gelegt und mit hausgemachter Sauce Hollandaise übergossen.
Servieren Sie dieses Gericht mit einem geworfenen Salat oder gedünstetem Gemüse für ein besonderes Abendessen am Wochenende oder ein Familienessen.
Die Hähnchenbrust kann man in Wasser pochieren oder leicht mit Salz und Pfeffer würzen und dann in Butter anbraten, bis sie gebräunt und durchgegart sind. Das Rezept enthält Anweisungen für beide Methoden.
Zutaten
- Für die Sauce Hollandaise:
- 4 große Eigelb
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Wasser
- 1 Tasse Butter (geschmolzen)
- Prise Salz nach Geschmack (koscher)
- Für das Huhn:
- 6 Hähnchenbrusthälften (ohne Knochen, ohne Haut)
- 1 kleine Zwiebel (geviertelt, für pochierte Methode)
- 1 Teelöffel Salz (koscher)
- Optional: 1/4 Teelöffel getrockneter Blattthymian
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- Etwas Paprika, optional
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie den Ofen vor, um die Sauce warm zu halten, während Sie das Huhn und den Reis zubereiten. Wenn Sie einen sehr niedrigen Brenner haben, können Sie die Sauce warm halten. Ein Induktionsbrenner ist ideal für niedrige Simmer.
Sauce Hollandaise
Sammeln Sie die Zutaten.
In einem kleinen Topf oder auf dem Boden eines Doppelkochers etwa 1 Zoll Wasser zum Kochen bringen (nicht kochen lassen).
In einem Wasserbad oder einer Edelstahlschüssel, die auf einen kleinen Topf passt, das Eigelb mit Zitronensaft und Wasser verquirlen.
Stellen Sie die Schüssel oder Pfanne über das kochende Wasser und achten Sie darauf, dass der Boden nicht mit dem Wasser in Berührung kommt. Ständig ein oder zwei Minuten verquirlen, bis die Eimischung warm ist und sich zu verdicken beginnt.
Die geschmolzene Butter langsam in die Eigelbmischung einrühren. Bei kochendem - nicht kochendem - Wasser so lange köcheln lassen, bis die Saucenmischung eingedickt ist. Vom Herd nehmen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Decken Sie den vorgeheizten Ofen ab und stellen Sie ihn auf einen sehr niedrigen Brenner, um ihn warm zu halten.
Pochiertes Hähnchen
In einer großen Pfanne bei hoher Hitze Hühnchen, Zwiebel, Salz, Thymian, Pfeffer und Wasser zudecken. Zum Kochen bringen, dann Hitze auf niedrig reduzieren; abdecken und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Hähnchen gar und zart ist. Die minimale sichere Temperatur für Huhn ist 160 F.
Brathähnchen
Alternativ können Sie die Hähnchenbrust mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne in 2 EL Butter anbraten. Je nach Dicke ca. 15 bis 20 Minuten bräunen und gut durchgaren.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Reis nach den Anweisungen der Packung zusammen mit einer gedämpften Gemüsebeilage oder einem geworfenen Salat zu.
Reis auf sechs Teller verteilen.
Belegen Sie jeden Reishaufen mit einer Hähnchenbrust.
2 bis 3 Esslöffel der warmen Sauce Hollandaise über jede Hähnchenbrust geben und je nach Wunsch ein gedämpftes Gemüse oder einen Salat dazugeben.
Falls gewünscht, Paprika über die Sauce streuen.
Rezept-Tags:
- Soße
- Hauptgericht
- amerikanisch
- Familienessen
