Diana Rattray
- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Hähnchensteak ist ein klassisches südländisches Gericht, das normalerweise aus zartem Rundsteak hergestellt wird. Das Steak wird in einen Eiteig getaucht und in goldbrauner Perfektion gebraten. Hähnchensteak ähnelt in gewisser Weise dem Wiener Schnitzel, einem deutschen Gericht, das normalerweise aus Kalbfleisch oder Schweinefleisch zubereitet wird.
Dieses köstliche Steak macht einen fabelhaften Familienalltag. Die Steaks und die Soße mit Kartoffelpüree, grünen Bohnen oder Mais und einem geworfenen Salat servieren.
In dieser südlichen Version wird eine einfache Sahne- oder Milchsoße mit einigen in der Pfanne verbliebenen Tropfen hergestellt.
Zutaten
- 1 Pfund rundes Steak oder Lendensteak
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel süßer Paprika
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1/3 Tasse Milch
- 1 großes Ei
- 2 Tassen Rapsöl (zum Braten)
- Für die Milchsauce:
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Tasse Milch oder leichte Sahne
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Schneiden Sie das Fleischfett ab und schneiden Sie es in 4 Portionsgrößen. Legen Sie Plastikfolie über jedes Stück und zerstoßen Sie es mit einem Fleischklopfer, bis es auf etwa 1/4-Zoll verdünnt ist.
In einer großen, schweren Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 1 cm Rapsöl erhitzen.
In einer Schüssel 1/3 Tasse Milch mit dem Ei verquirlen.
In einer breiten flachen Schüssel die 1/2 Tasse Mehl, Paprika, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer vermengen.
Fleischstücke in die Ei-Milch-Mischung tauchen. Lassen Sie überschüssiges Fleisch in die Schüssel abtropfen und tauchen Sie das Fleisch in die Mehlmischung. Auf einen Teller legen und mit dem restlichen Fleisch wiederholen.
Wenn das Öl in der Pfanne 350 F bis 365 F erreicht, fügen Sie das Fleisch vorsichtig hinzu. Das Öl wird verspritzen, verwenden Sie also eine lange Zange oder eine Gabel.
Die Fleischstücke auf beiden Seiten ca. 2 bis 3 Minuten bräunen. Stellen Sie die Hitze auf mittel-niedrig, bedecken Sie die Pfanne und lassen Sie das Steak etwa 10 bis 12 Minuten wie Hühnchen braten.
Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie das Steak 2 Minuten länger knusprig werden. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen lassen.
Etwa 2 Esslöffel Tropfen und alle gebräunten Krustenflecken in der Pfanne belassen. Streuen Sie Mehl in die Tropfen und kochen Sie es unter Rühren etwa 2 Minuten lang oder bis das Mehl leicht gebräunt ist.
Fügen Sie langsam Milch und Brühe hinzu; kochen, umrühren, um zu mischen. Weiter kochen, rühren, für ca. 3 bis 5 Minuten oder bis es sprudelt und eingedickt ist.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren Sie die Soße mit den gebratenen Steaks und Kartoffelpüree zusammen mit dem Lieblingsgemüse Ihrer Familie.
Rezept-Tags:
- Rindfleisch Main
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