Die Fichte isst / Teena Agnel
- Gesamt: 2 Std. 10 Min
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 105 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 948 | Kalorien |
| 62 g | Fett |
| 38 g | Kohlenhydrate |
| 58 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 948 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 62g | 80% |
| Gesättigtes Fett 15g | 74% |
| Cholesterin 174 mg | 58% |
| Natrium 1956 mg | 85% |
| Gesamtkohlenhydrat 38g | 14% |
| Ballaststoffe 5g | 19% |
| Protein 58g | |
| Calcium 182 mg | 14% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Wie die meisten guten Louisiana-Gumbos beginnt dieser mit einer reichen Mehlschwitze. Die übliche "heilige Dreifaltigkeit" von Gemüse wird dem Gumbo zusammen mit geräucherter Wurst und Hühnchen hinzugefügt. Verwenden Sie eine würzige Andouillewurst oder machen Sie es mit polnischer Wurst.
Ein köstlicher Hühnchen-Gumbo, den die ganze Familie genießen oder den sie für einen Spieltag oder eine andere Veranstaltung vor Publikum servieren kann. Dieser Gumbo passt wunderbar zu heißem gekochtem Reis und knusprigem Brot.
Zutaten
- 3 bis 4 Hähnchenbrusthälften (in kleine Stücke schneiden)
- 4 Hähnchenschenkel (in kleine Stücke geschnitten)
- Salz (nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 12 bis 16 Unzen geräucherte Wurst (in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 1 Tasse Zwiebel (gehackt)
- 1/2 Tasse grüne Paprika (gehackt)
- Optional: 1/4 Tasse rote Paprika (gehackt)
- 3 Rippchen Sellerie (gehackt)
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 3 mittelgroße Knoblauchzehen (gehackt)
- 6 Tassen Hühnerbrühe
- 1 (14 1/2 Unzen) kann Tomatenwürfel
- 1 kleines Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel kreolische Gewürzmischung (oder nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel getrocknete Thymianblätter
- 4 grüne Zwiebeln (gehackt)
- 2 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte isst / Teena Agnel
Hähnchen in kleine Stücke schneiden; Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit 3 EL Mehl vermengen.
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Bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Öl schwere Pfanne oder Bratpfanne erhitzen; fügen Sie Huhn hinzu.
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Kochen, rühren, bis sie braun sind. Auf eine Schüssel geben und beiseite stellen.
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Brown geschnittene Wurst.
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Zur Hühnermischung hinzufügen.
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Gehackte Zwiebeln, Paprika und gehackten Sellerie in eine Schüssel geben. beiseite legen.
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In einem großen, schweren Topf die halbe Tasse Öl erhitzen und die halbe Tasse Mehl hinzufügen.
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Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mehlschwitze eine dunkelblonde Farbe annimmt, etwa die Farbe von dunkler Erdnussbutter. Sie können dies bei mittlerer bis mittlerer Hitze tun, aber ständig umrühren und sorgfältig beobachten. Es kann nicht brennen. Die Wärmeregelung eines Gasherdes erleichtert das Garen bei höherer Hitze ein wenig. Wenn Sie kein Anfänger in der Herstellung von Mehlschwitzen sind, möchten Sie vielleicht eine dunklere Mehlschwitze herstellen.
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Wenn die Mehlschwitze die gewünschte Farbe erreicht hat, die Gemüsemischung hinzufügen und kräftig umrühren. Unter ständigem Rühren etwa 3 bis 4 Minuten weitergaren.
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Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie 1 Minute länger.
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Fügen Sie die Hühnerbrühe zusammen mit den Tomaten, dem Lorbeerblatt, dem kreolischen Gewürz, dem Thymian sowie dem Huhn und der Wurst zu der Mischung aus Mehlschwitze und Gemüse hinzu.
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Zum Kochen bringen; 1 bis 1 1/2 Stunden kochen lassen, dabei nach Bedarf mehrmals überschüssiges Fett abschöpfen.
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Fügen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzu; 5 bis 10 Minuten länger erhitzen.
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Gekochten Reis in Schalen hügelheiß schöpfen, den Gumbo um den Hügel schöpfen und mit knusprigem Brot und Butter servieren.
Die Fichte isst / Teena Agnel
Genießen!
Rezept-Tags:
- Tomate
- Gumbo mit Tomaten
- Hauptgericht
- Cajun
