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- Gesamt: 4 Std. 30 Min
- Zubereitung: 4 Std. 15 Min
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 10 Cruller (10 Portionen)
Crullers sind ein beliebtes chinesisches Frühstück. Dieses Rezept stammt aus Madame Wongs Long Life Chinese Cookbook. Rezept mit freundlicher Genehmigung von Mitautorin Sylvia Schulman nachgedruckt.
Zutaten
- 1 Teelöffel Salz
- 3/4 Teelöffel Alaun
- 1 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel Ammoniumbicarbonat
- 7/8 Tasse Wasser
- 2 Tassen Mehl (Allzweck)
- 8 Tassen Öl zum Frittieren
Schritte, um es zu machen
Salz, Alaun, Backpulver und Ammoniumbicarbonat in eine Rührschüssel geben. Füge Wasser hinzu und rühre, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Mehl hinzufügen. Mit Stäbchen umrühren, damit der Teig weich und glatt wird.
Den Teig kneten, bis er elastisch ist. Abdecken und mindestens 4 Stunden stehen lassen.
Nehmen Sie den Teig heraus und strecken Sie ihn in einen langen Streifen, der 1/3-Zoll dick und 2 Zoll breit ist. Mit etwas Mehl bestreuen.
Schneiden Sie den Teig mit einem Messer oder Hackmesser in 20 Streifen mit einer Breite von 1 cm. Nehmen Sie einen Streifen vom Ende mit einem Spachtel auf, drehen Sie ihn um und legen Sie ihn direkt auf den nächsten Streifen (10 Stück).
Legen Sie einen Essstäbchen auf diese doppelten Streifen. Niederdrücken. Vorgang mit den restlichen Stücken wiederholen.
Öl zum Frittieren erhitzen. Nimm einen Doppelstreifen. Halten Sie die beiden Enden und strecken Sie es, bis es 9 cm lang ist.
In heißes Öl fallen lassen. Den Teig mit dem Essstäbchen von beiden Seiten gleichmäßig wenden, bis er goldbraun ist und sich ausdehnt. Entfernen und abtropfen lassen. Wiederholen Sie mit anderen Streifen.
Kann im Voraus zubereitet und gekühlt oder gefroren werden. Vor dem Servieren, falls erforderlich, auftauen und im Ofen 5 Minuten lang bei 40 ° C erhitzen.
Rezept-Tags:
- Frühstücksbrot
- Frühstück
- Chinesisch
- Winter
